Origini della cucina cinese cubana

La cucina cubano-cinese è la fusione tradizionale di cibo cubano e cinese da parte di migranti cinesi a Cuba negli anni 1850. Portati a Cuba come lavoratori, questi migranti e la loro discendenza cubano-cinese hanno sviluppato una cucina che mescolava sapori cinesi e caraibici.

Dopo la rivoluzione cubana nel 1959, molti cubani cinesi lasciarono l'isola e alcuni affermati ristoranti cubani cinesi negli Stati Uniti, principalmente a New York City e Miami. Alcuni commensali sostengono che il cibo cubano-cinese sia più cubano che cinese.

Esistono anche altri generi di miscele alimentari cinese-latino e asiatico-latino create da migranti asiatici in America Latina negli ultimi due secoli.

Il cibo tradizionale cubano cinese non deve essere confuso con l'attuale tendenza dei ristoranti fusion Chino-Latino che hanno una fusione moderna che si fonde con la fusione di queste due culture culinarie.

Principali elementi alimentari 

I cinesi e i cubani sono entrambi appassionati di carne di maiale e li servono come piatti base. Quindi era naturale che molte specialità cinese-cubane coinvolgessero l '"altra carne bianca".

Piatti di maiale popolari includono costolette di maiale alla griglia in salsa di fagioli neri - questo è il fagiolo nero cinese, non quello latino, con fagioli di soia neri fermentati. Anche popolare è un arrosto di maiale cinese-cubano che usa cinque spezie cinesi e costine di riserva cinese-cubane.

Il riso è anche un alimento base per entrambe le culture. I cinesi a Cuba hanno preso varietà locali di riso e lo hanno cucinato con il metodo cinese in padella in un wok, creando Arroz Frito, o riso fritto. Hanno anche usato il riso in un porridge di riso cinese, che è come una zuppa di riso cucinata con pezzi di carne e verdure.

Altri amidi includono anche le tagliatelle per zuppe abbondanti e l'impasto per fare involucri wonton. Plantani, yucca e fagioli neri sono presenti anche in molti piatti cinesi cubani.

Frutti di mare come pesce e gamberi costituiscono anche molti piatti cubani-cinesi. Spesso i pesci, come il dentice, vengono serviti nello stile cinese di friggerli o cuocerli al vapore interi, con la testa inclusa, usando solo i più leggeri aromi come lo zenzero, lo scalogno, il coriandolo e il limone.

Le verdure popolari includono cavolo cinese, rapa e germogli di soia.

Dove mangiare cibo cubano-cinese

New York:

• Flor de Mayo (due posizioni)
• La Dinastia 
• La Victoria China 
• Nuevo Jardin De China

Miami:

• El Crucero