Legge di Hess afferma che il cambiamento di energia in una reazione chimica globale è uguale alla somma dei cambiamenti di energia nelle singole reazioni che lo compongono. In altre parole, il cambiamento entalpico di una reazione chimica (il calore della reazione a pressione costante) non dipende dal percorso tra gli stati iniziale e finale. La legge è una variazione della prima legge della termodinamica e della conservazione dell'energia.
Poiché la legge di Hess è vera, è possibile spezzare una reazione chimica in più fasi e utilizzare le entalpie standard della formazione per trovare l'energia complessiva di una reazione chimica. Le tabelle di entalpia standard sono compilate da dati empirici, generalmente acquisiti mediante calorimetria. Usando queste tabelle, è possibile calcolare se una reazione più complessa sia termodinamicamente favorevole o meno.
Oltre a calcolare l'entalpia di una reazione piuttosto che misurarla direttamente, la legge di Hess è utilizzata per: