Formula molecolare per zucchero o saccarosio

Esistono diversi tipi di zucchero, ma generalmente quando si chiede la formula molecolare dello zucchero, la domanda si riferisce allo zucchero da tavola o al saccarosio. La formula molecolare per il saccarosio è C₁₂H₂₂O₁₁. Ogni molecola di zucchero contiene 12 atomi di carbonio, 22 atomi di idrogeno e 11 atomi di ossigeno.

Il saccarosio è un disaccaride, nel senso che viene prodotto unendo due subunità di zucchero. Si forma quando il monosaccaride zuccheri glucosio e fruttosio reagiscono in una reazione di condensazione. L'equazione per la reazione è:

C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ → C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O

glucosio + fruttosio → saccarosio + acqua

Un modo semplice per ricordare la formula molecolare dello zucchero è ricordare che la molecola è composta da due zuccheri monosaccaridici meno acqua:

2 x C₆H₁₂O₆ - H₂O = C₁₂H₂₂O₁₁