Dimostrazione di acido solforico e zucchero (disidratazione dello zucchero)

Una delle dimostrazioni chimiche più spettacolari è anche una delle più semplici. È la disidratazione dello zucchero (saccarosio) con acido solforico. Fondamentalmente, tutto ciò che fai per eseguire questa dimostrazione è mettere lo zucchero da tavola ordinario in un becher di vetro e mescolare un po 'di acido solforico concentrato (puoi inumidire lo zucchero con un piccolo volume di acqua prima di aggiungere l'acido solforico). L'acido solforico rimuove l'acqua dallo zucchero in una reazione altamente esotermica, rilasciando fumi di calore, vapore e ossido di zolfo. A parte l'odore solforoso, la reazione ha un odore molto simile al caramello. Lo zucchero bianco si trasforma in un tubo carbonizzato nero che si spinge fuori dal becher.

Dimostrazione chimica

Lo zucchero è un carboidrato, quindi quando rimuovi l'acqua dalla molecola, in pratica rimani con carbonio elementare. La reazione di disidratazione è un tipo di reazione di eliminazione.

C₁₂H₂₂O₁₁ (zucchero) + H₂COSÌ₄ (acido solforico) → 12 C (carbonio) + 11 H₂O (acqua) + miscela acqua e acido

Sebbene lo zucchero sia disidratato, l'acqua non è "persa" nella reazione. Parte di esso rimane come un liquido nell'acido. Poiché la reazione è esotermica, gran parte dell'acqua viene fatta bollire come vapore.

Misure di sicurezza

Se si esegue questa dimostrazione, utilizzare le precauzioni di sicurezza appropriate. Ogni volta che hai a che fare con acido solforico concentrato, dovresti indossare guanti, protezioni per gli occhi e un camice da laboratorio. Considera il becher una perdita, dal momento che raschiare zucchero e carbone bruciati da esso non è un compito facile. È preferibile eseguire la dimostrazione all'interno di una cappa.