Fatti della Turchia
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Il tacchino è un uccello molto popolare, soprattutto durante le festività natalizie. Prima di sederti per goderti quel pasto festivo, rendi omaggio a questo splendido uccello scoprendo alcuni di questi affascinanti fatti di tacchino.
Tacchini selvatici e domestici
Il tacchino selvatico è l'unico tipo di pollame originario del Nord America ed è l'antenato del tacchino domestico. Sebbene i tacchini selvatici e domestici siano correlati, ci sono alcune differenze tra i due. Mentre i tacchini selvatici sono in grado di volare, i tacchini domestici non possono volare. I tacchini selvatici in genere hanno piume di colore scuro, mentre i tacchini domestici sono comunemente allevati per avere piume bianche. Anche i tacchini domestici sono allevati per avere grandi muscoli del seno. I grandi muscoli del seno su questi tacchini rendono l'accoppiamento troppo difficile, quindi devono essere inseminati artificialmente. I tacchini domestici sono una buona fonte di proteine a basso contenuto di grassi. Sono diventati una scelta sempre più popolare di pollame a causa del loro gusto e del buon valore nutrizionale.
Nomi di Turchia
Come si chiama un tacchino? Il nome scientifico per il tacchino domestico selvaggio e moderno è Meleagris gallopavo. I nomi comuni usati per il numero o il tipo di tacchino cambiano a seconda dell'età o del sesso dell'animale. Ad esempio, vengono chiamati tacchini maschi tom, si chiamano tacchini femmine galline, vengono chiamati giovani maschi jakes, si chiamano tacchini piccoli poults, e un gruppo di tacchini si chiama gregge.
Biologia della Turchia
I tacchini hanno alcune caratteristiche curiose che si distinguono al primo sguardo. Una delle prime cose che la gente nota sui tacchini sono i tratti rossi e carnosi della pelle e le escrescenze bulbose situate intorno alla testa e al collo. Queste strutture sono:
- caruncole: Questi sono dossi carnosi sulla testa e sul collo di entrambi i tacchini maschi e femmine. I maschi sessualmente maturi possono avere grandi carnuncoli con colori vivaci che sono attraenti per le femmine.
- Snood: Sopra il becco di un tacchino è appeso un lungo lembo di carne chiamato snood. Durante il corteggiamento, lo snood si allarga e diventa rosso mentre si riempie di sangue nel maschio.
- Wattle: Questi sono lembi di pelle rossa che pendono dal mento. I maschi con grandi aculei sono più attraenti per le femmine.
Un'altra caratteristica importante e evidente del tacchino è la sua piume. Piume voluminose coprono il petto, le ali, la schiena, il corpo e la coda dell'uccello. I tacchini selvatici possono avere oltre 5.000 piume. Durante il corteggiamento, i maschi gonfieranno le piume in uno spettacolo per attirare le femmine. I tacchini hanno anche ciò che viene chiamato a barba situato nella zona del torace. A vista, la barba sembra essere capelli, ma in realtà è una massa di piume sottili. Le barbe sono più comunemente osservate nei maschi, ma possono verificarsi molto meno comunemente nelle femmine. I tacchini maschi hanno anche proiezioni appuntite e appuntite sulle loro gambe chiamate speroni. Gli speroni sono usati per la protezione e la difesa del territorio da altri maschi. I tacchini selvatici possono correre a una velocità di 25 miglia all'ora e volare a velocità fino a 55 miglia all'ora.
Sensi di Turchia
Visione: Gli occhi di un tacchino si trovano sui lati opposti della sua testa. La posizione degli occhi consente all'animale di vedere due oggetti contemporaneamente, ma limita la sua percezione della profondità. I tacchini hanno un ampio campo visivo e spostando il collo possono ottenere un campo visivo di 360 gradi.
udito: I tacchini non hanno strutture dell'orecchio esterno come lembi di tessuto o canali per aiutare l'udito. Hanno piccoli buchi nella testa situati dietro gli occhi. I tacchini hanno un acuto senso dell'udito e possono individuare suoni fino a un miglio di distanza.
Toccare: I tacchini sono estremamente sensibili al tatto in aree come il becco e i piedi. Questa sensibilità è utile per ottenere e manovrare il cibo.
Odore e Gusto: I tacchini non hanno un senso dell'olfatto molto sviluppato. La regione del cervello che controlla l'olfatto è relativamente piccola. Si ritiene che anche il loro senso del gusto sia sottosviluppato. Hanno meno papille gustative rispetto ai mammiferi e possono rilevare sapori salati, dolci, acidi e amari.
Fatti e statistiche della Turchia
Secondo la National Turkey Federation, il 95 percento degli americani intervistati mangia tacchino durante il Ringraziamento. Stimano anche che ogni 45 giorni del Ringraziamento vengano consumati circa 45 milioni di tacchini. Ciò si traduce in circa 675 milioni di sterline di tacchino. Detto questo, si potrebbe pensare che novembre sarebbe il mese degli amanti della Turchia nazionale. Tuttavia, è il mese di giugno che in realtà è dedicato agli amanti della Turchia. La gamma di tacchini è di dimensioni da piccole friggitrici (5-10 libbre) a tacchini più grandi che pesano più di 40 libbre. I grandi uccelli delle vacanze in genere significano una buona quantità di avanzi. Secondo il Consiglio di ricerca e promozione del Minnesota in Turchia, i primi cinque modi più popolari per servire gli avanzi di tacchino sono: sandwich, zuppe o stufati, insalate, casseruole e fritture.
risorse:
Dickson, James G. The Wild Turkey: Biology and Management. Mechanicsburg: Stackpole Books, 1992. Stampa.
"Minnesota Turchia." Minnesota Turkey Growers Association, http://minnesotaturkey.com/turkeys/.
"Fatti e statistiche della Turchia." Dipartimento dell'Agricoltura del Nebraska, http://www.nda.nebraska.gov/promotion/poultry_egg/turkey_stats.html.
“Storia e curiosità della Turchia” Federazione nazionale turca, http://www.eatturkey.com/why-turkey/history.
