Che cos'è l'acido acetico glaciale?

Acido acetico (CH₃COOH) è il nome comune di acido etanico. È un composto chimico organico che ha un odore pungente distintivo e un sapore aspro, riconoscibile come il profumo e il sapore dell'aceto. L'aceto è composto per circa il 3-9% di acido acetico.

Come l'acido acetico glaciale è diverso

L'acido acetico che contiene una quantità molto bassa di acqua (meno dell'1%) è chiamato acido acetico anidro (privo di acqua) o acido acetico glaciale. Il motivo per cui si chiama glaciale è perché si solidifica in cristalli di acido acetico solido solo più freddi della temperatura ambiente a 16,7 ° C, che il ghiaccio. La rimozione dell'acqua dall'acido acetico abbassa il suo punto di fusione di 0,2 ° C.

L'acido acetico glaciale può essere preparato gocciolando la soluzione di acido acetico su una "stalattite" di acido acetico solido (che potrebbe essere considerato congelato). Come un ghiacciaio d'acqua contiene acqua purificata, anche se galleggia nel mare salato, l'acido acetico puro si attacca all'acido acetico glaciale, mentre le impurità colano con il liquido.

Attenzione: Sebbene l'acido acetico sia considerato un acido debole, abbastanza sicuro da bere nell'aceto, l'acido acetico glaciale è corrosivo e può ferire la pelle al contatto.

Altri fatti di acido acetico

L'acido acetico è uno degli acidi carbossilici. È il secondo acido carbossilico più semplice, dopo l'acido formico. Gli usi principali dell'acido acetico sono nell'aceto e per produrre acetato di cellulosa e acetato di polivinile. L'acido acetico viene utilizzato come additivo alimentare (E260), dove viene aggiunto per sapore e acidità regolare. È un reagente importante anche in chimica. In tutto il mondo, vengono utilizzate circa 6,5 ​​tonnellate di acido acetico all'anno, di cui circa 1,5 tonnellate all'anno vengono prodotte mediante riciclaggio. La maggior parte dell'acido acetico viene preparata utilizzando materie prime petrolchimiche.

Denominazione di acido acetico e acido etanico

Il nome IUPAC per la sostanza chimica è acido etanico, un nome formato usando la convenzione di far cadere la "e" finale nel nome alcano della catena di carbonio più lunga nell'acido (etano) e aggiungere la desinenza "acido -oico".

Anche se il nome formale è acido etanico, la maggior parte delle persone si riferisce alla sostanza chimica come acido acetico. In effetti, l'abbreviazione abituale del reagente è AcOH, in parte per evitare confusione con EtOH, un'abbreviazione comune per etanolo. Il nome comune "acido acetico" deriva dalla parola latina Acetum, il che significa aceto.

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Acidità e uso come solvente

L'acido acetico ha un carattere acido perché il centro di idrogeno nel gruppo carbossilico (-COOH) si separa tramite ionizzazione per rilasciare un protone:

CH₃CO₂H → CH₃CO₂^- + H⁺

Questo rende l'acido acetico un acido monoprotico con un valore di pKa di 4,76 in soluzione acquosa. La concentrazione della soluzione influenza notevolmente la dissociazione per formare lo ione idrogeno e la base coniugata, acetato (CH₃COO^-). Ad una concentrazione paragonabile a quella dell'aceto (1,0 M), il pH è di circa 2,4 e solo circa lo 0,4 per cento delle molecole di acido acetico sono dissociate. Tuttavia, in soluzioni molto diluite, oltre il 90 percento degli acidi si dissocia.

L'acido acetico è un solvente acido versatile. Come solvente, l'acido acetico è un solvente protettivo idrofilo, molto simile all'acqua o all'etanolo. L'acido acetico dissolve i composti polari e non polari ed è miscibile in solventi polari (acqua) e non polari (esano, cloroformio). Tuttavia, l'acido acetico non è completamente miscibile con alcani superiori, come l'ottano.

Importanza in biochimica

L'acido acetico si ionizza per formare acetato a pH fisiologico. Il gruppo acetilico è essenziale per tutta la vita. I batteri dell'acido acetico (ad es. Acetobacter e Clostridium acetobutlicum) producono acido acetico. I frutti producono acido acetico mentre maturano. Nell'uomo e in altri primati, l'acido acetico è un componente della lubrificazione vaginale, dove agisce come agente antibatterico. Quando il gruppo acetilico si lega al coenzima A, l'oloenzima viene utilizzato nel metabolismo di grassi e carboidrati.

Acido acetico in medicina

L'acido acetico, anche a una concentrazione dell'1 percento, è un antisettico efficace, usato per uccidere enterococchi, streptococchi, stafilococchi, e Pseudomonas. L'acido acetico diluito può essere utilizzato per controllare le infezioni cutanee dei batteri antibiotici, in particolare Pseudomonas. L'iniezione di acido acetico nei tumori è stata un trattamento del cancro sin dall'inizio del XIX secolo. L'applicazione di acido acetico diluito è un trattamento sicuro ed efficace per l'otite esterna. L'acido acetico è anche usato come test rapido di screening del cancro cervicale. L'acido acetico tamponato sulla cervice diventa bianco in un minuto se è presente il cancro.