Nessun gusto senza esperimento e spiegazione della saliva
Share
Ecco un esperimento scientifico semplice e veloce da provare oggi. Puoi assaggiare il cibo senza saliva?
materiale
- alimenti secchi, come biscotti, crackers o salatini
- tovaglioli di carta
- acqua
Prova l'esperimento
- Asciugati la lingua! I tovaglioli di carta non sfilacciati sono una buona scelta.
- Metti un campione di cibo secco sulla lingua. Otterrai i migliori risultati se hai più alimenti disponibili e chiudi gli occhi e fai in modo che un amico ti dia da mangiare. Questo perché alcuni dei tuoi gusti sono psicologici. È come quando prendi una lattina che aspetta la cola ed è il tè ... il gusto è "spento" perché hai già un'aspettativa. Cerca di evitare distorsioni nei risultati rimuovendo gli indizi visivi.
- Cosa hai assaggiato? Hai assaggiato qualcosa? Bevi un sorso d'acqua e riprova, lasciando che tutta quella bontà della saliva funzioni la sua magia.
- Raccogliere, sciacquare, ripetere con altri tipi di alimenti.
Come funziona
I chemorecettori nelle papille gustative della tua lingua richiedono un mezzo liquido affinché gli aromi si leghino alle molecole dei recettori. Se non hai liquido, non vedrai risultati. Ora, tecnicamente puoi usare l'acqua per questo scopo piuttosto che la saliva. Tuttavia, la saliva contiene amilasi, un enzima che agisce su zuccheri e altri carboidrati, quindi senza saliva, i cibi dolci e amidacei possono avere un sapore diverso da quello che ti aspetti.
Hai recettori separati per gusti diversi, come dolce, salato, acido e amaro. I recettori si trovano su tutta la lingua, anche se potresti notare una maggiore sensibilità a determinati gusti in determinate aree. I recettori che rilevano dolci sono raggruppati vicino alla punta della lingua, con le papille gustative che rilevano il sale al di là di loro, i recettori dal sapore aspro lungo i lati della lingua e le gemme amare vicino al retro della lingua. Se ti piace, sperimenta i sapori a seconda di dove metti il cibo sulla lingua. Anche il tuo olfatto è strettamente legato al tuo senso del gusto. Hai anche bisogno di umidità per annusare le molecole. Ecco perché sono stati scelti cibi secchi per questo esperimento. Puoi sentire l'odore / assaggiare una fragola, ad esempio, prima ancora che tocchi la lingua!
