Sostituzione del lievito e del bicarbonato di sodio

La cottura durante le vacanze può essere più una sfida se scopri che tutto il tuo bicarbonato di sodio si è consumato per la cottura di vulcani e inchiostro invisibile. Se hai il lievito in polvere, ti farà risparmiare un viaggio al negozio perché puoi usarlo al posto del bicarbonato di sodio. Se il tuo problema è il lievito in polvere, puoi crearlo tu stesso usando bicarbonato di sodio e crema di tartaro. Ecco come effettuare le sostituzioni:

Usando il lievito invece del bicarbonato di sodio

• È necessario utilizzare da 2 a 3 volte più lievito di bicarbonato di sodio. Gli ingredienti extra nel lievito avranno un effetto sul gusto di qualsiasi cosa tu stia preparando, ma questo non è necessariamente negativo.
• Idealmente, triplicare la quantità di bicarbonato di sodio per eguagliare la quantità di lievito in polvere. Quindi, se la ricetta richiedesse 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, useresti 3 cucchiaini di lievito in polvere.
• Un'altra opzione è quella di utilizzare il doppio del lievito come bicarbonato di sodio (aggiungere 2 cucchiaini di lievito se la ricetta richiede 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio), quindi omettere il sale (che aggiunge sapore ma influisce anche sull'innalzamento in alcune ricette).

Preparare il lievito

• Per preparare il lievito hai bisogno di bicarbonato di sodio e crema di tartaro.
• Mescolare 2 parti di crema di tartaro con 1 parte di bicarbonato di sodio. Ad esempio, mescola 2 cucchiaini di crema di tartaro con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• Utilizzare la quantità di lievito in polvere richiesta dalla ricetta. Indipendentemente dalla quantità di lievito fatto in casa, se la ricetta richiede 1-1 / 2 cucchiaini, aggiungi esattamente 1-1 / 2 cucchiaini di miscela.
• La crema di tartaro viene utilizzata per aumentare l'acidità di una miscela. Quindi, non puoi cambiare il bicarbonato di sodio con il lievito. voi può cambiare il lievito per bicarbonato di sodio, aspettarsi che il sapore cambi leggermente.

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