Che cos'è il veganismo?

Il veganismo è la pratica di minimizzare i danni a tutti gli animali, che richiede l'astensione da prodotti animali come carne, pesce, latticini, uova, miele, gelatina, lanolina, lana, pelliccia, seta, pelle scamosciata e pelle. Alcuni definiscono il veganismo una base morale per gli attivisti per i diritti degli animali.

Key Takeaways

Il veganismo è più di una dieta: è una filosofia che esclude lo sfruttamento e la crudeltà in tutte le forme.
Il veganismo è diverso dal vegetarismo; non tutti i vegetariani sono vegani, sebbene tutti i vegani siano vegetariani.
Una dieta vegana esclude tutti gli alimenti e prodotti alimentari di origine animale ma non esclude cibi cotti, trasformati, in scatola o congelati.
Le diete vegane possono aiutare a ridurre il colesterolo e controllare il peso, ma devono essere attentamente gestite per includere sufficienti proteine, grassi, calcio e vitamine necessarie.
I vegani assicurano che i loro alimenti, vestiti, prodotti per la casa ed energia siano di origine etica e sostenibile.
È meglio diventare vegani lentamente e cercare supporto e aiuto sia a livello locale che online.

Definizione vegana

A differenza del vegetarismo, il veganismo non è una dieta. Invece, è una filosofia morale che, se rigorosamente seguita, secondo la Vegan Society, "è un modo di vivere che cerca di escludere, per quanto possibile e praticabile, tutte le forme di sfruttamento e crudeltà verso gli animali per cibo, vestiti o qualsiasi altro scopo. " Pertanto, un vegano non sceglierà solo alimenti a base vegetale, ma eviterà anche l'uso di prodotti di origine animale (come i cosmetici testati sugli animali) e sceglierà di non visitare o proteggere i luoghi che usano gli animali per divertimento o in cui gli animali sono feriti o abusato.

Molte persone sono attratte dallo stile di vita vegano a causa dei suoi numerosi benefici personali, planetari ed etici.

Benefici alla salute. Una dieta a base vegetale equilibrata dal punto di vista nutrizionale è, per la maggior parte delle persone, una scelta molto salutare. Secondo un aggiornamento nutrizionale per i medici del 2013: "La ricerca mostra che le diete a base vegetale sono interventi convenienti ea basso rischio che possono abbassare l'indice di massa corporea, la pressione sanguigna, l'HbA1C e i livelli di colesterolo. Possono anche ridurre il numero di farmaci necessario per curare le malattie croniche e ridurre i tassi di mortalità per cardiopatia ischemica. I medici dovrebbero considerare di raccomandare una dieta a base vegetale a tutti i loro pazienti, in particolare quelli con ipertensione, diabete, malattie cardiovascolari o obesità. "
Vantaggi per gli animali. I veri vegani si concentrano sui diritti di tutti gli animali, compresi gli insetti. Secondo la Vegan Society, "molti credono che tutte le creature senzienti abbiano diritto alla vita e alla libertà". I vegani scelgono prodotti privi di crudeltà ed evitano qualsiasi abbigliamento, mobilio, ecc., Realizzato con un prodotto animale come la pelle; molti evitano anche lana, seta e altri materiali realizzati da o da animali.
Vantaggi per l'ambiente. L'allevamento ha un impatto negativo significativo sull'ambiente, verrebbe sradicato in un mondo vegano. Alcuni esempi includono una radicale riduzione delle emissioni di gas a effetto serra, una significativa riduzione della perdita di biodiversità e un'importante riduzione dell'inquinamento dei corsi d'acqua.
Vantaggi socioeconomici. Le diete animali sono costose, sia in termini di costi finanziari che di uso del suolo. Per le persone nelle aree più povere del mondo, il costo dei prodotti di origine animale è estremamente elevato rispetto al costo degli alimenti di origine vegetale che offrono un'alimentazione simile.

Vegano contro vegetariano

Mentre i vegani non mangiano né usano alcuna forma di prodotto di origine animale, i vegetariani variano nelle loro diete, filosofie e scelte personali. Inoltre, mentre i vegani generalmente scelgono il veganismo per motivi filosofici, i vegetariani possono scegliere la loro dieta per una serie di ragioni; alcuni, ad esempio, diventano vegetariani per motivi di salute o finanziari.

Alcune persone seguono una dieta vegana ma non evitano i prodotti animali in altre parti della loro vita. Questo può essere per motivi di salute, religiosi o di altro tipo. Il termine "vegetariano rigoroso" è talvolta usato in questo caso, ma è problematico perché implica che qualcuno che mangia uova o latticini non è vegetariano o non è un vegetariano "rigoroso".

Il latte, le uova e il miele sono diversi ingredienti che separano i vegani dai vegetariani. SarapulSar38 / Getty Images

Esistono diversi tipi di vegetarismo che comprendono in realtà prodotti animali di vario genere. Per esempio:

Vegetariani latto-ovomangiare uova e latticini.
I vegetariani del Lacto consumano prodotti lattiero-caseari, anche se non mangiano uova.
I pescatariani non mangiano carne di uccelli o di mammiferi ma mangiano pesce e crostacei.

I vegetariani possono o meno condividere opinioni vegane su argomenti come il benessere degli animali o l'ambientalismo. Di conseguenza, possono o meno scegliere di utilizzare prodotti come pelle, lana, seta o miele.

Alternative al latte non caseari. a_namenko / Getty Images

Cibo Vegano

Il cibo vegano è un cibo che non contiene (e non è preparato con) nulla che provenga da un animale. Idealmente, anche il cibo vegano viene prodotto in maniera priva di crudeltà con un impatto negativo minimo sull'ambiente. Il veganismo, tuttavia, non richiede che gli alimenti vengano consumati crudi, né proibisce gli alimenti trasformati (purché la trasformazione non comporti l'uso di prodotti di origine animale).

I vegani mangiano cibi a base vegetale come cereali, fagioli, verdure, frutta e noci. Mentre i vegani hanno una vasta gamma di cibi tra cui scegliere, la dieta può sembrare molto restrittiva per coloro che sono abituati a una dieta onnivora. "Una dieta vegana può includere un'ampia varietà di pasta italiana, curry indiano, fritture cinesi, burritos tex-mex e persino pagnotte di" carne "a base di proteine vegetali strutturate o fagioli. Sono ora disponibili anche molti tipi di analoghi di carne e prodotti lattiero-caseari, tra cui salsicce, hamburger, hot dog, crocchette di pollo, latte, formaggio e gelato, tutti realizzati senza prodotti di origine animale. I pasti vegani possono anche essere piuttosto semplici e umili, come la zuppa di lenticchie o insalata di verdure crude.

I prodotti animali a volte si presentano in luoghi inaspettati, quindi molti vegani imparano a diventare avidi lettori di etichette per cercare siero di latte, miele, albumina, carminio o vitamina D3 in alimenti che altrimenti ci si potrebbe aspettare di essere vegani. Leggere le etichette non è sempre sufficiente, poiché alcuni ingredienti animali si fanno strada nel tuo cibo come "aromi naturali", nel qual caso dovresti chiamare l'azienda per scoprire se i sapori sono vegani. Alcuni vegani si oppongono anche al fatto che i prodotti animali vengano utilizzati per la lavorazione della birra o dello zucchero, anche se i prodotti animali non finiscono nel cibo.

Ci sono legittime preoccupazioni riguardo alla completezza nutrizionale di una dieta vegana e i vegani dedicati devono essere consapevoli di mangiare una vasta gamma di alimenti, concentrandosi su sostanze nutritive che sono più difficili da trovare in una dieta a base vegetale. Proteine, grassi, calcio e alcune vitamine sono particolarmente importanti da integrare, poiché di solito sono consumati come carne e latticini e possono mancare in una dieta a base vegetale.

Proteina. Le diete vegane dovrebbero includere almeno tre porzioni al giorno di proteine. Le opzioni includono fagioli, tofu, prodotti a base di soia, tempeh (che spesso si forma in "carni" vegane), arachidi o burro di arachidi o altre noci e burro di noci.
Grasso. I vegani in genere trovano grasso negli oli, burro di noci e producono come avocado e semi.
Calcio. Senza latte o altri prodotti caseari nella loro dieta, i vegani devono stare attenti a includere alimenti ricchi di calcio a base vegetale. Alcuni esempi includono cavoli, cime di rapa, latte di piante fortificate e alcuni tipi di tofu.
Vitamine. Anche quando si segue una dieta attentamente bilanciata, i vegani dovranno comunque assumere alcuni integratori alimentari. B12, vitamina D e iodio sono tutti difficili (se non impossibili) da trovare negli alimenti a base vegetale.

Stile di vita vegano

Uno stile di vita vegano comprende non solo le scelte alimentari, ma anche quelle legate all'abbigliamento, ai prodotti per la casa, ai cosmetici, al consumo di energia, alla manutenzione del giardino, ai trasporti e altro ancora. Una persona che vive secondo la filosofia vegana sceglie opzioni che siano sostenibili, rispettose degli animali, rispettose dell'uomo e rispettose dell'ambiente. Questo non è sempre facile: spesso le opzioni più facilmente disponibili e convenienti sono problematiche a causa della loro fonte o del modo in cui sono state raccolte o realizzate.

Capi di abbigliamento. Il veganismo influenza le scelte di abbigliamento, poiché i vegani sceglieranno maglioni di cotone o acrilico invece di maglioni di lana; una camicetta di cotone al posto di una camicetta di seta; e sneaker in tela o finta pelle invece di sneaker in vera pelle. Sono disponibili molte scelte di abbigliamento e, poiché un numero sempre maggiore di rivenditori e produttori stanno cercando di attirare i vegani, stanno facendo conoscere le loro opzioni vegane pubblicizzando i prodotti come "vegani". Alcuni negozi sono persino specializzati in calzature vegane e altri prodotti vegani.
Prodotti per la casa. I prodotti per la casa vegani evitano sostanze chimiche dannose come la candeggina e sono realizzati in modi sensibili dal punto di vista ambientale senza il coinvolgimento di pratiche come il lavoro minorile. Ciò può essere facilmente ottenuto utilizzando prodotti per la pulizia fatti in casa a base di materiali come aceto e agrumi o acquistando prodotti da produttori verdi (molti dei quali pubblicizzano il loro status sull'etichetta).
Cosmetici. La maggior parte delle persone non pensa che i propri prodotti di bellezza contengano prodotti animali, ma a volte contengono ingredienti come lanolina, cera d'api, miele o carminio. Inoltre, i vegani evitano i prodotti testati sugli animali, anche se i prodotti non contengono ingredienti di origine animale.

Come andare vegan

Alcune persone diventano gradualmente vegane, mentre altre lo fanno tutte in una volta. Se non riesci a diventare vegano dall'oggi al domani, potresti scoprire che puoi eliminare un prodotto animale alla volta o diventare vegano per un pasto al giorno o un giorno alla settimana e poi espanderti fino a diventare completamente vegano.

Il collegamento con altri vegani o gruppi vegani può essere molto utile per informazioni, supporto, cameratismo, condivisione di ricette o consigli sui ristoranti locali. L'American Vegan Society è un'organizzazione nazionale e i suoi membri ricevono una newsletter trimestrale. Molti club vegetariani hanno eventi vegani, mentre ci sono anche molti gruppi Yahoo informali e gruppi Meetup per vegani.

Sebbene non vi sia un unico modo per affrontare il veganismo, questi suggerimenti possono essere utili:

Inizia con alcune semplici sostituzioni, ad esempio la margarina biologica al posto del burro o del latte di mandorle anziché il latte di mucca per il tuo caffè.
Sperimenta con nuovi alimenti per trovare opzioni vegane che abbiano un sapore buono (o migliore) dei tuoi soliti alimenti. Ad esempio, esplora la "carne di grano", il formaggio vegano e gli hamburger vegetariani per trovare le opzioni che ti piacciono davvero.
Ordina cibi contrassegnati come "vegani" nei ristoranti locali per conoscere nuovi modi di preparare e gustare il tuo cibo.
Usa fonti online e gruppi locali per trovare fonti di alimenti, ricette, prodotti e persino forniture per il giardinaggio per espandere la tua capacità di attenersi a una filosofia vegana in ogni aspetto della tua vita.

fonti

Harvard Health Publishing. "Diventare vegetariano." Harvard Health.
Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Aggiornamento nutrizionale per i medici: diete a base vegetale. Perm J. 2013; 17 (2): 61-66. doi: 10,7812 / TPP / 12-085
The Vegan Society

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