Come leggere un menu francese

Leggere il menu in un ristorante francese può essere un po 'complicato, e non solo a causa delle difficoltà linguistiche. Potrebbero esserci importanti differenze tra i ristoranti in Francia e nel tuo paese, tra cui quali cibi vengono offerti e come vengono preparati.

Tipi di menu

Le menu e la formule fare riferimento al menu a prezzo fisso, che comprende due o più portate (con scelte limitate per ciascuna) ed è di solito il modo meno costoso per mangiare fuori in Francia.

Le scelte possono essere scritte sul ardoise, che significa letteralmente "ardesia". Ardoise può anche fare riferimento alla scheda speciale che il ristorante potrebbe mostrare all'esterno o su una parete all'ingresso. Il foglio di carta o il libretto che il cameriere ti consegna (ciò che chi parla inglese chiama il "menu") il menu, e qualsiasi cosa tu ordini da esso è à la carte, che significa "menu a prezzo fisso".

Un paio di altri menu importanti da sapere sono:

• La carte des vins, che è il menu del vino
• Une dégustation, che fa riferimento a un menu degustazione, con piccole porzioni di più piatti (déguster significa "assaggiare")

corsi

Un pasto francese può includere numerosi corsi, in questo ordine:

1. un aperitivo > cocktail, aperitivo
2. un stuzzichino o Amuse-gueule > merenda (solo uno o due morsi)
3. une entrée > antipasto / antipasto (falso allarme cognato: entrata può significare "corso principale" in inglese)
4. Le plat principal > piatto principale
5. Le fromage > formaggio
6. Le dolce > dessert
7. Le bar > caffè
8. un digestivo > drink dopo cena

Condizioni speciali

Oltre a sapere in che modo i ristoranti francesi elencano i loro prodotti alimentari e i loro prezzi, nonché i nomi dei corsi, dovresti anche familiarizzare con speciali condizioni alimentari.

• Le plat du jour è lo speciale del giorno (letteralmente "piatto del giorno"), che di solito fa parte di menu.
• gratuit e offert entrambi significano "libero".
• Il cameriere aggiungerà spesso la parola petit ("piccolo") alla sua offerta: Un piccolo dessert? Un petit café?
• Quando sei pieno, dì: "Je n'en peux plus " o "J'ai bien / trop mangé. "

Altri termini

Per sentirti davvero a tuo agio a ordinare dal menu in un ristorante francese, dovrai imparare una serie di termini comuni. L'elenco seguente include quasi tutti i termini comuni che dovresti conoscere per stupire i tuoi amici mentre ordini in francese. L'elenco è suddiviso per categorie, come preparazione dei cibi, porzioni e ingredienti e persino piatti regionali.

Preparazione del cibo 

affiné	anziano
artigianale	fatto in casa, fatto tradizionalmente
à la broche	cucinato su uno spiedino
à la vapeur	al vapore
al'etouffee	in umido
quattro	al forno
biologique, bio	biologico
bouilli	bollito
brûlé	bruciato
coupé en dés	tagliato a dadini
coupé in tranche / rondelle	affettato
in crosta	in una crosta
en daube	in umido, casseruola
in gelée	in aspic / gelatina
farci	ripieno
fondu	fuso
fritta	fritti
fumé	affumicato
glacé	congelato, ghiacciato, vetrato
griglia	grigliato
haché	tritato, macinato (carne)
Maison	fatti in casa
poêlé	saltato in padella
relevé	molto condito, speziato
Séché	secco
Truffe	al tartufo
truffé de ___	punteggiato / macchiato di ___

Gusti 

Aigre	acida
amer	amaro
piccante	speziato
vendita	salato, sapido
sucré	zuccherato)

Porzioni, ingredienti e aspetto 

aiguillettes	fette lunghe e sottili (di carne)
aile	ala, carne bianca
composti aromatici	stagionatura
___ à volonté (ad esempio, frites à volonté)	tutto quello che puoi mangiare
la choucroute	crauti
crudités	verdure crude
cuisse	coscia, carne scura
émincé	fetta sottile (di carne)
multe di erbe	erbe dolci
un méli-mélo	assortimento
un morceau	pezzo
al pistou	con pesto di basilico
une poêlée de ___	assortiti fritti ___
la purea	purè di patate
une rondelle	fetta (di frutta, verdura, salsiccia)
une tranche	fetta (di pane, torta, carne)
une truffe	tartufo (fungo molto costoso e raro)