10 cose che non sai di grasso
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Insieme alle proteine e ai carboidrati, il grasso è un nutriente essenziale che fornisce energia per il corpo. Il grasso non ha solo una funzione metabolica, ma svolge anche un ruolo strutturale nella costruzione delle membrane cellulari. Il grasso si trova principalmente sotto la pelle ed è essenziale per mantenere una pelle sana. Il grasso aiuta anche ad attutire e proteggere gli organi, oltre a isolare il corpo dalla perdita di calore. Mentre alcuni tipi di grassi non sono sani, altri sono necessari per una buona salute. Scopri alcuni fatti interessanti che potresti non conoscere il grasso.
1. I grassi sono lipidi ma non tutti i lipidi sono grassi
I lipidi sono un gruppo diversificato di composti biologici caratterizzati generalmente dalla loro insolubilità in acqua. I principali gruppi lipidici includono grassi, fosfolipidi, steroidi e cere. I grassi, chiamati anche trigliceridi, sono composti da tre acidi grassi e glicerolo. I trigliceridi che sono solidi a temperatura ambiente sono chiamati grassi, mentre i trigliceridi che sono liquidi a temperatura ambiente sono chiamati oli.
2. Ci sono miliardi di cellule adipose nel corpo
Mentre i nostri geni determinano il numero di cellule adipose con cui siamo nati, i neonati in genere hanno circa 5 miliardi di cellule adipose. Per gli adulti sani con composizione corporea normale, questo numero varia da 25-30 miliardi. Gli adulti in sovrappeso in media possono avere circa 80 miliardi di cellule adipose e gli adulti obesi possono avere fino a 300 miliardi di cellule adipose.
3. Se si segue una dieta povera di grassi o una dieta ricca di grassi, la percentuale di calorie consumate nel grasso alimentare non è collegata alla malattia
Per quanto riguarda lo sviluppo di malattie cardiovascolari e ictus, è il tipo di grasso che si mangia non la percentuale di calorie dal grasso che aumenta il rischio. Grassi saturi e grassi trans aumentano i livelli di colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità) nel sangue. Oltre ad aumentare l'LDL (colesterolo "cattivo"), i grassi trans riducono anche l'HDL (colesterolo "buono"), aumentando così il rischio di sviluppare malattie. I grassi polinsaturi e monoinsaturi abbassano i livelli di LDL e riducono il rischio di malattia.
4. Il tessuto adiposo è composto da adipociti
Il tessuto adiposo (tessuto adiposo) è composto principalmente da adipociti. Gli adipociti sono cellule adipose che contengono goccioline di grasso immagazzinato. Queste cellule si gonfiano o si restringono a seconda che il grasso venga immagazzinato o usato. Altri tipi di cellule che comprendono il tessuto adiposo includono fibroblasti, macrofagi, nervi e cellule endoteliali.
5. Il tessuto adiposo può essere bianco, marrone o beige
Il tessuto adiposo bianco immagazzina grasso come energia e aiuta ad isolare il corpo, mentre l'adiposio marrone brucia il grasso e genera calore. L'adiposo beige è geneticamente diverso dall'adiposo marrone e bianco, ma brucia calorie per rilasciare energia come l'adiposo marrone. Sia il grasso marrone che il beige prendono il loro colore dall'abbondanza di vasi sanguigni e dalla presenza di mitocondri contenenti ferro in tutto il tessuto.
6. Il tessuto adiposo produce ormoni che proteggono dall'obesità
Il tessuto adiposo agisce come un organo endocrino generando ormoni che influenzano l'attività metabolica. Una delle principali funzioni delle cellule adipose è quella di produrre l'ormone adiponectina, che controlla il metabolismo dei grassi e aumenta la sensibilità del corpo all'insulina. L'adiponectina aiuta ad aumentare il consumo di energia nei muscoli senza influire sull'appetito, a ridurre il peso corporeo e a proteggere dall'obesità.
7. I numeri di cellule adipose rimangono costanti in età adulta
Gli studi hanno rivelato che il numero di cellule adipose negli adulti rimane complessivamente costante. Questo è vero indipendentemente dal fatto che tu sia magro o obeso, o se perdi o ingrassi. Le cellule adipose si gonfiano quando si ingrassa e si riducono quando si perde grasso. Il numero di cellule adipose che un individuo ha in età adulta è fissato durante l'adolescenza.
8. Il grasso aiuta l'assorbimento della vitamina
Alcune vitamine, tra cui le vitamine A, D, E e K, sono liposolubili e non possono essere digerite correttamente senza grasso. I grassi aiutano queste vitamine ad essere assorbite nella parte superiore dell'intestino tenue.
9. Le cellule adipose hanno una durata di vita di 10 anni
In media, le cellule adipose vivono per circa 10 anni prima di morire e vengono sostituite. La velocità con cui il grasso viene immagazzinato e rimosso dal tessuto adiposo è di circa un anno e mezzo per un adulto con peso normale. Le percentuali di deposito e rimozione del grasso si bilanciano in modo tale che non vi sia alcun aumento netto di grasso. Per una persona obesa, la velocità di rimozione del grasso diminuisce e aumenta la velocità di conservazione. Il tasso di deposito e rimozione del grasso per una persona obesa è di due anni.
10. Le donne hanno una percentuale maggiore di grasso corporeo rispetto agli uomini
Le donne hanno una percentuale maggiore di grasso corporeo rispetto agli uomini. Le donne hanno bisogno di più grasso corporeo per mantenere le mestruazioni e anche per prepararsi alla gravidanza. Una donna incinta deve immagazzinare abbastanza energia per se stessa e per il suo bambino in via di sviluppo. Secondo l'American Council on Exercise, le donne medie hanno tra il 25-31% di grasso corporeo, mentre gli uomini medi hanno tra il 18-24% di grasso corporeo.
fonti
- Il ricambio di grasso in obesi è più lento della media. Lawrence Livermore National Laboratory. Pubblicato il 25 settembre 2011 (https://www.llnl.gov/news/fat-turnover-obese-slower-average)
- Quali sono le linee guida per la percentuale di perdita di grasso corporeo? Il Consiglio americano di esercitazione. Pubblicato il 2 dicembre 2009 (http://www.acefitness.org/acefit/healthy-living-article/60/112/what-are-the-guidelines-for-percentage-of/)
- Dinamica del ricambio di cellule adipose nell'uomo. Spalding KL, Arner E, Westermark PO, Bernard S, Buchholz BA, Bergmann O, Blomqvist L, Hoffstedt J, Näslund E, Britton T, et al. Natura. 5 giugno 2008; 453 (7196): 783-7. Epub 2008, 4 maggio.
