La maggior parte delle specie ittiche del mondo sono classificate in due tipi: pesci ossei e pesci cartilaginei. In termini semplici, un pesce ossuto (Osteichthyes) È uno il cui scheletro è fatto di osso, mentre un pesce cartilagineo (Chondrichthyes) ha uno scheletro in cartilagine morbida e flessibile. Un terzo tipo di pesce, tra cui anguille e hagfish, è il gruppo noto come Agnatha, o pesce senza mascelle.
I pesci cartilaginei comprendono squali, pattini e razze. Praticamente tutti gli altri pesci rientrano nella classe dei pesci ossei che comprende oltre 50.000 specie.
Tutti i pesci ossei hanno suture nel loro neurocranio e raggi segmentati derivati dalla loro epidermide. Sia i pesci ossei che i pesci cartilaginei respirano attraverso le branchie, ma i pesci ossei hanno anche una piastra dura e ossuta che copre le branchie. Questa funzione è chiamata "opercolo". I pesci ossei possono anche avere raggi distinti, o spine, nelle pinne.
E a differenza dei pesci cartilaginei, i pesci ossei hanno vesciche di nuoto o di gas per regolare la loro galleggiabilità. I pesci cartilaginei, d'altra parte, devono nuotare costantemente per rimanere a galla.
I pesci ossei sono considerati membri della classe Osteichthyes, suddivisa in due tipi principali di pesci ossei:
La sottoclasse Sarcopterygii è composta da circa 25.000 specie, tutte caratterizzate dalla presenza di smalto sui denti. Hanno un asse centrale dell'osso che funge da supporto scheletrico unico per pinne e arti e le loro mascelle superiori sono fuse con i loro teschi. Due grandi gruppi di pesci si collocano sotto il Sarcopterygii: i Ceratodontiformes (o polmoni) e i Celacanthiformes (o celacanti), una volta ritenuti estinti.
Actinopterygii comprende 33.000 specie in 453 famiglie. Si trovano in tutti gli habitat acquatici e variano nelle dimensioni del corpo da meno di mezzo pollice a oltre 26 piedi di lunghezza. Il sunfish dell'oceano pesa fino a oltre 5.000 libbre. I membri di questa sottoclasse hanno pinne pettorali allargate e pinne pelviche fuse. Le specie includono Chondroste, che sono pesci ossei pinnati primitivi; Holostei o Neopterygii, i pesci con pinne di raggio intermedie come storioni, paddlefish e bichir; e Teleostei o Neopterygii, i pesci ossei avanzati come aringhe, salmone e pesce persico.
I pesci ossei si trovano in acque di tutto il mondo, sia in acqua dolce che in acqua salata, a differenza dei pesci cartilaginei che si trovano solo nelle acque salate. I pesci ossei marini vivono in tutti gli oceani, dalle acque poco profonde a quelle profonde, e con temperature sia fredde che calde. La loro durata varia da pochi mesi a oltre 100 anni.
Un esempio estremo di adattamento dei pesci ossei è il pesce ghiaccio antartico, che vive in acque così fredde che le proteine antigelo circolano nel suo corpo per impedirgli di congelarsi. I pesci ossei comprendono anche praticamente tutte le specie di acqua dolce che vivono in laghi, fiumi e corsi d'acqua. Sunfish, spigola, pesce gatto, trota e luccio sono esempi di pesci ossei, così come i pesci tropicali d'acqua dolce che si vedono negli acquari.
Altre specie di pesci ossei includono:
La preda di un pesce osseo dipende dalla specie ma può includere plancton, crostacei (ad es. Granchi), invertebrati (ad es. Ricci di mare verdi) e persino altri pesci. Alcune specie di pesci ossei sono onnivori virtuali e mangiano ogni tipo di vita animale e vegetale.