Riesci a sentire l'odore della pioggia? Geosmin e Petrichor

Conosci l'odore dell'aria prima o dopo la pioggia? Non è l'acqua che senti, ma una miscela di altri prodotti chimici. L'odore che senti prima la pioggia proviene dall'ozono, una forma di ossigeno prodotta dai fulmini e dai gas ionizzati nell'atmosfera. Il nome dato al caratteristico odore di pioggia dopo piove, soprattutto a seguito di un periodo di siccità, è petrichor. La parola petrichor viene dal greco, Petros, significa "pietra" + ichor, il fluido che scorre nelle vene degli dei nella mitologia greca. Petrichor è causato principalmente da una molecola chiamata geosmin.

Informazioni su Geosmin

Geosmin (significato odore di terra in greco) è prodotto da Streptomyces, un tipo Gram-positivo di Actinobacteria. La sostanza chimica viene rilasciata dai batteri quando muoiono. È un alcool biciclico con la formula chimica C₁₂H₂₂O. Gli umani sono molto sensibili al geosmina e possono rilevarlo a livelli di appena 5 parti per trilione.

Geosmin in Food-a Cooking Tip

Geosmin contribuisce agli alimenti un sapore terroso, a volte sgradevole. Il geosmina si trova nelle barbabietole e anche nei pesci d'acqua dolce, come il pesce gatto e la carpa, dove si concentra nella pelle grassa e nei tessuti muscolari scuri. Cucinare questi alimenti insieme a un ingrediente acido rende il geosmina inodore. Gli ingredienti comuni che puoi usare includono aceto e succhi di agrumi.

Oli vegetali

Il geosmina non è l'unica molecola che senti dopo la pioggia. Nel 1964 Natura articolo, i ricercatori Bear e Thomas hanno analizzato l'aria proveniente da tempeste di pioggia e hanno trovato ozono, geosmina e oli vegetali aromatici. Durante gli incantesimi secchi, alcune piante rilasciano l'olio, che viene assorbito dall'argilla e dal terreno intorno alla pianta. Lo scopo dell'olio è rallentare la germinazione e la crescita dei semi poiché sarebbe improbabile che le piantine prosperino con acqua insufficiente.

fonti

• _{Bear, I.J .; R.G. Thomas (marzo 1964). "Natura dell'odore argilloso". Natura 201 (4923): 993-995.}