Storia di domesticazione di Rye

Segale (Secale cereale sottospecie cereale) era probabilmente completamente addomesticato dal suo parente diserboS. cereale ssp segetale) o forse S. vavilovii, in Anatolia o nella valle del fiume Eufrate di quella che oggi è la Siria, almeno nel 6600 a.C., e forse già 10.000 anni fa. La prova dell'addomesticamento si trova in siti di Natufian come Can Hasan III in Turchia al 6600 a.C. (anni civili a.C.); la segale domestica raggiunse l'Europa centrale (Polonia e Romania) verso il 4.500 a.C..

Oggi la segale viene coltivata su circa 6 milioni di ettari in Europa, dove viene principalmente utilizzata per produrre pane, come mangime e foraggio, e per la produzione di segale e vodka. La segale preistorica veniva utilizzata per il cibo in vari modi, come il foraggio per gli animali e la paglia per gli intagli di paglia.

caratteristiche

Rye è un membro della tribù Triticeae della sottofamiglia Pooideae delle erbe Poaceae, il che significa che è strettamente legato al grano e all'orzo. Ci sono circa 14 diverse specie di Secale genere, ma solo S. cereale è addomesticato.

Rye è allogama: le sue strategie riproduttive promuovono l'outcrossing. Rispetto al grano e all'orzo, la segale è relativamente tollerante al gelo, alla siccità e alla fertilità marginale del suolo. Ha un'enorme dimensione del genoma (~ 8.100 Mb) e la sua resistenza allo stress da gelo sembra essere il risultato dell'elevata diversità genetica tra e all'interno delle popolazioni di segale.

Le forme domestiche di segale hanno semi più grandi delle forme selvatiche e un rachide non frantumante (la parte dello stelo che trattiene i semi sulla pianta). La segale selvaggia è una trebbiatura libera, con un rachide duro e una pula sciolta: un agricoltore può liberare i grani con una sola trebbiatura poiché la paglia e la pula vengono eliminate da un singolo giro di spargimento. La segale domestica ha mantenuto la caratteristica di trebbiatura libera ed entrambe le forme di segale sono vulnerabili all'ergot e allo sgranocchiare da fastidiosi roditori mentre ancora maturano.

Sperimentando con la coltivazione di Rye

Vi sono prove che cacciatori e raccoglitori del Neolitico (o Epi-Paleolitico) pre-ceramiche che vivono nella valle dell'Eufrate, nel nord della Siria, coltivavano segale selvatica durante i freddi e aridi secoli del Giovane Dryas, circa 11.000-12.000 anni fa. Diversi siti nel nord della Siria mostrano che durante la Younger Dryas erano presenti livelli aumentati di segale, il che implica che la pianta doveva essere stata specificamente coltivata per sopravvivere.

Prove scoperte ad Abu Hureyra (~ 10.000 cal a.C.), Tell'Abr (9500-9200 cal. A.C.), Mureybet 3 (scritto anche Murehibit, 9500-9200 cal. A.C.), Jerf el Ahmar (9500-9000 cal. A.C.) e Dja 'de (9000-8300 cal. a.C.) include la presenza di più quern (malte di grano) poste in stazioni di trasformazione alimentare e carbonizzati di segale selvatica, orzo e chicchi di grano einkorn.

In molti di questi siti, la segale era il grano dominante. I vantaggi di Rye rispetto al grano e all'orzo sono la facilità di trebbiatura nel palcoscenico selvaggio; è meno vetroso del grano e può essere più facilmente preparato come cibo (tostatura, macinazione, ebollizione e purè). L'amido di segale viene idrolizzato agli zuccheri più lentamente e produce una risposta insulinica inferiore rispetto al grano, quindi è più sostenente del grano.

infestante

Recentemente, gli studiosi hanno scoperto che la segale, più di altre colture domestiche, ha seguito un tipo di processo di domesticazione delle specie infestanti: dal selvaggio all'erbaccia al raccolto e poi di nuovo all'erbaccia.

Weedy Rye (S. cereale ssp segetale) si distingue dalla forma del raccolto in quanto include la frantumazione dello stelo, semi più piccoli e un ritardo nel tempo di fioritura. È stato scoperto che si è spontaneamente riqualificato dalla versione domestica in California, in appena 60 generazioni.

fonti

Questo articolo fa parte della guida About.com alla domesticazione delle piante e parte del Dizionario di archeologia

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