Definizione di grasso - Glossario di chimica

Definizione di grasso: Composti generalmente solubili in solventi organici e in gran parte insolubili in acqua. I grassi sono triesteri di glicerolo e acidi grassi. I grassi possono essere solidi o liquidi, sebbene a volte il termine sia riservato ai composti solidi.

Esempi: burro, panna, strutto, olio vegetale

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