Come funziona una soda o un galleggiante di gelato

Una soda di gelato o un gelato (chiamato ragno in Australia e Nuova Zelanda) viene prodotto aggiungendo soda pop o seltzer al gelato. Alcune persone aggiungono aroma, come lo sciroppo di cioccolato o un po 'di latte. Comunque lo fai, non appena la soda colpisce il gelato si ottengono bolle gassate, schiumose, gustose.
Sai come funziona? Fondamentalmente è lo stesso di quello che sta succedendo con Mentos e Soda Fountain, tranne per il fatto che è disordinato. Stai eliminando la soluzione dall'anidride carbonica nella soda. Bolle d'aria nel gelato forniscono siti di nucleazione attorno ai quali possono formarsi e crescere bolle di biossido di carbonio. Alcuni ingredienti nel gelato riducono la tensione superficiale della soda in modo che le bolle di gas possano espandersi, mentre altri ingredienti intrappolano le bolle più o meno allo stesso modo delle piccole quantità di proteine ​​nell'aria di mare intrappolano l'aria per formare schiuma di mare.
Puoi fare tutti i tipi di galleggianti, comprese le mucche nere (coca cola con cola e gelato alla vaniglia), le mucche marroni (galleggiante per birra alla radice con birra alla radice e gelato alla vaniglia) e le mucche viola (soda all'uva e gelato alla vaniglia), ma puoi usare altri ingredienti. Ecco una ricetta per un caffè cola Float, che è frizzante e caffeinato e quindi una doppia vittoria:

• 2-1 / 2 tazze di caffè (temperatura ambiente o freddo)
• 2/3 tazza di crema leggera o latte
• caffè, cioccolato o gelato alla vaniglia
• Coca Cola

Mescolare il caffè e la panna o il latte, versarlo nei bicchieri, aggiungere delle palline di gelato e completare con la cola. Puoi guarnirlo con panna montata, chicchi di caffè ricoperti di cioccolato o un po 'di polvere di caffè o cacao.