Quanto fa freddo il ghiaccio con il sale?

Alcune scienze interessanti si verificano quando si mescolano sale e ghiaccio. Il sale viene utilizzato per aiutare a sciogliere il ghiaccio e impedirne il ricongelamento su strade e passerelle, ma se si confronta lo scioglimento dei cubetti di ghiaccio in acqua dolce e salata, si troverà che il ghiaccio si scioglie effettivamente più lentamente nella soluzione salina e la temperatura aumenta più freddo. Come può essere? Come fa freddo il sale a fare il ghiaccio?

Il sale abbassa la temperatura dell'acqua ghiacciata

Quando aggiungi sale al ghiaccio (che ha sempre un film esterno d'acqua, quindi è tecnicamente acqua ghiacciata), la temperatura può scendere dal gelo o da 0 ° C a a partire da -21 ° C. Questa è una grande differenza! Perché la temperatura si abbassa? Quando il ghiaccio si scioglie, l'energia (calore) deve essere assorbita dall'ambiente per superare il legame idrogeno che tiene insieme le molecole d'acqua.

Lo scioglimento del ghiaccio è un processo endotermico, indipendentemente dal fatto che vi sia o meno il sale, ma quando si aggiunge il sale si altera la prontezza con cui l'acqua può ricongelarsi nel ghiaccio. Nell'acqua pura, il ghiaccio si scioglie, raffredda l'ambiente circostante e l'acqua e parte dell'energia che viene assorbita viene rilasciata di nuovo quando l'acqua ritorna al ghiaccio. A 0 ° C il ghiaccio si scioglie e si congela alla stessa velocità, quindi non si vede lo scioglimento del ghiaccio a questa temperatura.

Il sale abbassa il punto di congelamento dell'acqua attraverso la depressione del punto di congelamento. Tra gli altri processi, gli ioni del sale impediscono alle molecole di acqua di allinearsi per cristallizzarsi nel ghiaccio. Quando il ghiaccio salato si scioglie, l'acqua non può ricongelare facilmente perché la soluzione salina non è più acqua pura e perché il punto di congelamento è più freddo. Man mano che si scioglie più ghiaccio, viene assorbito più calore, abbassando ulteriormente la temperatura. Questa è una grande notizia se vuoi fare un gelato e non hai un congelatore. Se metti gli ingredienti in un sacchetto e metti il ​​sacchetto in un secchio di ghiaccio salato, il calo di temperatura ti darà un trattamento congelato in pochissimo tempo!