La vitamina C è un composto organico?

Sì, la vitamina C è un composto organico. La vitamina C, nota anche come acido ascorbico o ascorbato, ha la formula chimica C₆H₈O₆. Poiché è composto da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno, la vitamina C è classificata come organica, indipendentemente dal fatto che provenga da un frutto, sia prodotta all'interno di un organismo o sia sintetizzata in laboratorio.

Cosa rende la vitamina C organica

In chimica, il termine "organico" si riferisce alla chimica del carbonio. Fondamentalmente, quando vedi carbonio nella struttura molecolare di un composto, questo è un indizio che hai a che fare con una molecola organica. Tuttavia, semplicemente contenere carbonio non è sufficiente, poiché alcuni composti (ad esempio l'anidride carbonica) sono inorganici. I composti organici di base contengono anche idrogeno, oltre al carbonio. Molti contengono anche ossigeno, azoto e altri elementi, sebbene questi non siano essenziali per classificare un composto come organico.

Potresti essere sorpreso di apprendere che la vitamina C non è solo un composto specifico, ma piuttosto un gruppo di molecole correlate chiamate vitameri. I vitameri includono acido ascorbico, i sali di ascorbato e forme ossidate di acido ascorbico, come l'acido deidroascorbico. Nel corpo umano, quando viene introdotto uno di questi composti, il metabolismo provoca la presenza di diverse forme della molecola. I vitameri agiscono principalmente come cofattori nelle reazioni enzimatiche, tra cui la sintesi di collagene, l'attività antiossidante e la guarigione delle ferite. La molecola è uno stereoisomero, in cui la forma a L è quella con attività biologica. Il D-enantiomero non si trova in natura ma può essere sintetizzato in laboratorio. Se somministrato ad animali che non hanno la capacità di produrre la propria vitamina C (come gli esseri umani), il D-ascorbato ha una minore attività cofattore, anche se è un antiossidante altrettanto potente.

Vitamina C Da Pillole

La vitamina C artificiale o sintetica è un solido bianco cristallino derivato dal destrosio zucchero (glucosio). Un metodo, il processo di Reichstein, è un metodo combinato microbico e chimico a più fasi per produrre acido ascorbico dal D-glucosio. L'altro metodo comune è un processo di fermentazione in due fasi. L'acido ascorbico sintetizzato industrialmente è chimicamente identico alla vitamina C proveniente da una fonte vegetale, come un'arancia. Le piante in genere sintetizzano la vitamina C mediante conversione enzimatica degli zuccheri mannosio o galattosio in acido ascorbico. Sebbene i primati e alcuni altri tipi di animali non producano la propria vitamina C, la maggior parte degli animali sintetizza il composto e può essere utilizzata come fonte di vitamina.

Quindi, "organico" in chimica non ha nulla a che fare con il fatto che un composto sia derivato da un impianto o da un processo industriale. Se il materiale di origine era una pianta o un animale, non importa se l'organismo è stato coltivato usando processi organici, come pascolo all'aperto, fertilizzanti naturali o nessun pesticida. Se il composto contiene carbonio legato all'idrogeno, è organico.

La vitamina C è un antiossidante?

Una domanda correlata riguarda se la vitamina C è o no un antiossidante. Indipendentemente dal fatto che sia naturale o sintetico e che si tratti del D-enantiomero o dell'L-enantiomero, la vitamina C è un antiossidante. Ciò significa che l'acido ascorbico e i relativi vitameri sono in grado di inibire l'ossidazione di altre molecole. La vitamina C, come altri antiossidanti, agisce ossidandosi. Ciò significa che la vitamina C è un esempio di agente riducente.