Qual è il punto di ebollizione dell'acqua?

La semplice risposta a questa domanda è che il punto di ebollizione dell'acqua è 100 ° C o 212 ° F a 1 atmosfera di pressione (livello del mare).

Tuttavia, il valore non è una costante. Il punto di ebollizione dell'acqua dipende dalla pressione atmosferica, che varia in base all'altitudine. L'acqua bolle a una temperatura più bassa quando si sale (ad esempio, andando più in alto su una montagna) e bolle a una temperatura più alta se si aumenta la pressione atmosferica (tornando al livello del mare o andando al di sotto di essa).

Il punto di ebollizione dell'acqua dipende anche dalla purezza dell'acqua. L'acqua che contiene impurità (come l'acqua salata) bolle a una temperatura superiore rispetto all'acqua pura. Questo fenomeno si chiama elevazione del punto di ebollizione, che è una delle proprietà colligative della materia.

Per saperne di più

Se vuoi saperne di più sulle proprietà dell'acqua, puoi esplorare il punto di congelamento dell'acqua e il punto di fusione dell'acqua. Puoi anche confrontare il punto di ebollizione dell'acqua con il punto di ebollizione del latte.

fonti

• Goldberg, David E. (1988). 3.000 Problemi risolti in chimica (1a ed.). McGraw-Hill. sezione 17.43, pag. 321. ISBN 0-07-023684-4.
• West, J. B. (1999). "Pressioni barometriche sul Monte Everest: nuovi dati e significato fisiologico." Journal of Applied Physiology. 86 (3): 1062-6. doi: 10,1152 / jappl.1999.86.3.1062