Tutto lo zucchero è vegano?

Se sei vegano, eviti di mangiare o usare prodotti a base di animali. È ovvio che carne, pesce, latte e uova non sono vegani, ma per quanto riguarda lo zucchero? Che ci crediate o no, lo zucchero, mentre è un prodotto completamente di origine vegetale, potrebbe effettivamente essere un'area grigia per alcuni vegani. Alcune raffinerie di zucchero usano "ossi carbonati", tecnicamente, ossa di animali carbonizzate come parte del processo di filtrazione per ottenere zucchero bianco così bianco.

Dai un'occhiata ai diversi tipi di zuccheri e scopri quali usano il carbone osseo e quali no.

Produrre zucchero

Lo zucchero può essere ottenuto dalla canna da zucchero o dalle barbabietole da zucchero. Entrambi sono venduti negli Stati Uniti come "zucchero", "zucchero bianco" o "zucchero semolato". Entrambi sono lo stesso saccarosio molecolare, tuttavia, entrambi non vengono elaborati allo stesso modo.

Lo zucchero di barbabietola non viene filtrato con carbone osseo. Viene elaborato in un unico passaggio in un'unica struttura. 

La convinzione prevalente è che non vi è alcuna differenza tra zucchero di canna e zucchero di barbabietola, sebbene alcuni professionisti e buongustai abbiano notato differenze nel gusto e nella consistenza a causa delle differenze nella traccia di minerali e proteine.

Quindi, se devi avere zucchero trasformato dalla canna da zucchero, allora le tue possibilità aumentano che lo zucchero verrà filtrato usando il carbone osseo.

Quando si produce zucchero dalla canna da zucchero, la canna da zucchero viene raccolta e il succo di canna viene estratto. Quindi lo sporco e altri solidi vengono rimossi dal succo di canna e il succo viene bollito ed evaporato per trasformarlo in uno sciroppo. Lo sciroppo viene cristallizzato per produrre zucchero grezzo, di colore marrone. Lo zucchero greggio viene inviato ad un'altra struttura per essere filtrato per diventare zucchero bianco e il liquido rimanente viene trasformato in melassa. È il passaggio nella seconda struttura in cui è possibile utilizzare il carbone osseo. 

Come è fatto Bone Char

Il carboncino osseo è "preparato quasi incenerendo le ossa di animali per lasciare carbone attivo un po 'come fare carbone di legna", secondo Sugar Knowledge International (SKIL), che si definisce come "la principale organizzazione tecnologica mondiale per lo zucchero". Le ossa provengono da animali che sono stati macellati per la carne.

Anche se viene utilizzato un filtro al carbone osseo, il prodotto zuccherino finale non contiene ossa. È solo un filtro, che viene usato più volte. Poiché non ci sono ossa nello zucchero, alcuni vegani considerano lo zucchero raffinato come vegano, anche se nella produzione viene utilizzato il carbone osseo. Inoltre, lo zucchero prodotto in questo modo può anche essere certificato kosher.

Perché alcuni vegani obiettano

Poiché la maggior parte dei vegani cerca di ridurre al minimo l'uso e la sofferenza degli animali, il carbone osseo è un problema perché è un prodotto animale. Anche se il carbone osseo è un sottoprodotto dell'industria della carne, sostenere il sottoprodotto sostiene l'industria nel suo insieme. Molti vegani trovano anche disgustoso il pensiero che il loro cibo venga filtrato attraverso le ossa degli animali.

Lo zucchero di canna usa il carboncino?

Lo zucchero di canna è zucchero bianco con aggiunta di melassa. L'acquisto di zucchero di canna non è una garanzia per evitare la filtrazione del carbone osseo. Tuttavia, se si utilizza zucchero di canna non raffinato, come piloncillo, rapadura, Panela, o jaggery, quindi la tua fonte di zucchero non ha usato il carbone osseo.

Lo zucchero biologico usa il carboncino?

Lo zucchero organico non viene filtrato con carbone osseo. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, "le sezioni 205.605 e 205.606 dei regolamenti biologici dell'USDA identificano gli ingredienti non biologici e gli aiuti alla trasformazione consentiti nella manipolazione di prodotti biologici. Il osso non è elencato ... il suo uso non è consentito nella trasformazione di prodotti biologici certificati ".

Buone notizie per i vegani

La filtrazione del carbone osseo sta diventando meno comune negli Stati Uniti Lo zucchero di barbabietola ora rappresenta la maggior parte dello zucchero consumato negli Stati Uniti e sta guadagnando quote di mercato perché è meno costoso da produrre. Le barbabietole da zucchero crescono in climi più temperati mentre la canna da zucchero ha bisogno di un clima caldo che non è così comune negli Stati Uniti. 

Inoltre, alcune raffinerie stanno passando ad altri tipi di filtrazione. Secondo la SKIL, "La tecnologia moderna ha ampiamente sostituito la decolorazione del carbone osseo ma è ancora utilizzata in alcune raffinerie". 

Come evitare il carboncino

Per scoprire se i tuoi prodotti contengono zucchero char char osso, puoi chiamare l'azienda e chiedere se usano zucchero char char osso. Tuttavia, la risposta potrebbe cambiare di giorno in giorno perché alcune aziende acquistano lo zucchero da più fornitori. Il modo migliore per evitare il carbone osseo è utilizzare zuccheri che sono noti per essere prodotti senza carbone osseo:

• zucchero organico
• zucchero di barbabietola
• zuccheri meno raffinati come lo zucchero demerara o lo zucchero turbinado (ad es. Sugar in the Raw, Florida Crystals, Sucanat)
• zucchero di canna grezzo