Scopri l'inventore della vita reale della pizza

Ti sei mai chiesto chi ha inventato la pizza? Sebbene le persone abbiano mangiato cibi simili alla pizza per secoli, il cibo come lo conosciamo ha meno di 200 anni. Eppure, dalle sue radici in Italia, la pizza si è diffusa in tutto il mondo e oggi viene preparata decine di modi diversi.

Le origini della pizza

Gli storici dell'alimentazione concordano sul fatto che piatti simili alla pizza (cioè focacce con oli, spezie e altri condimenti) venivano consumati da molte popolazioni del Mediterraneo, compresi gli antichi greci ed egiziani. Quando scrisse una storia di Roma nel III secolo a.C., Catone il Vecchio descrisse dei rotoli di pane simili a pizze conditi con olive ed erbe. Virgilio, scrivendo 200 anni dopo, descrisse cibo simile in "L'Eneide", e gli archeologi che scavavano le rovine di Pompei hanno trovato cucine e strumenti di cottura dove questi alimenti venivano prodotti prima che la città fosse sepolta dall'eruzione del Monte. Vesuvio nel 72 CE.

Ispirazione reale

A metà del 1800, le focacce condite con formaggio ed erbe erano un cibo di strada comune a Napoli, in Italia. Nel 1889, il re italiano Umberto I e la regina Margherita di Savoia visitarono la città. Secondo la leggenda, la regina convocò Raffaele Esposito, proprietario di un ristorante chiamato Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, per preparare alcune di queste prelibatezze locali.

Si presume che Esposito abbia creato tre varianti, una delle quali era sormontata da mozzarella, basilico e pomodori per rappresentare i tre colori della bandiera italiana. Era questa pizza che la regina piaceva di più ed Esposito la chiamò Pizza Margherita in suo onore. La pizzeria esiste ancora oggi, mostrando con orgoglio una lettera di ringraziamento da parte della regina, anche se alcuni storici del cibo si chiedono se Esposito abbia effettivamente inventato il tipo di pizza che ha servito alla regina Margherita.

Vero o no, la pizza è parte integrante della storia culinaria di Napoli. Nel 2009, l'Unione Europea ha stabilito degli standard per ciò che può e non può essere etichettato come pizza alla napoletana. Secondo l'Associazione Verace Pizza Napoletana, un gruppo commerciale italiano dedicato alla conservazione del patrimonio della pizza napoletana, una vera pizza Margherita può essere condita solo con pomodori locali San Marzano, olio extra vergine di oliva, mozzarella di bufala e basilico, e deve essere cotto nel forno a legna.

Pizza in America

A partire dalla fine del XIX secolo, un gran numero di italiani iniziò a emigrare negli Stati Uniti e portarono con sé i loro cibi. Lombardi's, la prima pizzeria del Nord America, fu aperta nel 1905 da Gennaro Lombardi in Spring Street, nel quartiere Little Italy di New York City. Puoi ancora cenare lì oggi.

La pizza si diffuse lentamente a New York, nel New Jersey e in altre aree con grandi popolazioni di immigrati italiani. La Pizzeria Uno di Chicago, famosa per le sue pizze ai piatti profondi, è stata aperta nel 1943. Ma solo dopo la seconda guerra mondiale la pizza ha iniziato a diventare popolare con la maggior parte degli americani. La pizza surgelata fu inventata negli anni '50 dal proprietario della pizzeria Minneapolis Rose Totino; Pizza Hut ha aperto il suo primo ristorante a Wichita, Kansas nel 1958; Il piccolo Cesare è seguito un anno dopo e Domino nel 1960.

Oggi la pizza è una grande impresa negli Stati Uniti e oltre. Secondo la rivista di settore PMQ Pizza, l'industria della pizza americana ha valso un massiccio di 45,73 miliardi di dollari nel 2018. In tutto il mondo, il mercato di questo gustoso cibo era di 144,68 miliardi di dollari.

Pizza Trivia

Gli americani mangiano circa 350 fette di pizza al secondo. Il trentasei percento di quelle fette di pizza sono peperoni, rendendo la salumi la scelta numero 1 di condimenti per pizza negli Stati Uniti. In India, lo zenzero sottaceto, il montone tritato e il formaggio paneer sono i condimenti preferiti per le fette di pizza. In Giappone, i favoriti sono Mayo Jaga (una combinazione di maionese, patate e pancetta), anguilla e calamari. I piselli scuotono le pizzerie brasiliane e i russi adorano la pizza alle aringhe rosse.

Vi siete mai chiesti chi ha inventato il pezzo di plastica circolare che impedisce alla pizza di colpire l'interno della scatola? Il risparmiatore di pacchetti per pizza e dolci è stato inventato da Carmela Vitale di Dix Hills, New York, che ha presentato il brevetto statunitense n. 4.498.586 il 10 febbraio 1983.

fonti

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: storia e ricetta." Rivista italiana. 14 marzo 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - A State of the Industry Report." Rivista PMQ Pizza. Dicembre 2018
• McConnell, Alika. "10 fatti veloci sulla storia della pizza." TripSavvy.com. 16 gennaio 2018
• Miller, Keith. "Dopo tutto, la pizza non è stata inventata a Napoli?" The Telegraph. 12 febbraio 2015
• "Pizza - Storia e leggende della pizza" WhatsCookingAmerica.com. Accesso 6 marzo 2018