Sculleries e la classe operaia vittoriana
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Un retrocucina è una stanza adiacente alla cucina dove vengono ripulite e conservate pentole e padelle. A volte anche il riciclaggio di vestiti viene effettuato qui. In Gran Bretagna e negli Stati Uniti, le case costruite prima del 1920 avevano spesso i retrocessi situati nella parte posteriore di una casa.
"Scullery" deriva dalla parola latina scutella, che significa vassoio o piatto. Le famiglie benestanti che avrebbero intrattenuto avrebbero dovuto mantenere pile di porcellana e l'argento sterlina avrebbero bisogno di una pulizia regolare. Il processo di pulizia di tutto in una famiglia richiedeva tempo, il numero di dipendenti richiesto era proporzionale al numero in famiglia. Chi si è preso cura del personale domestico? I compiti più umili venivano svolti dai servitori più qualificati e più giovani conosciuti come cameriere di coppia o semplicemente sguatteri. Questi domestici erano quasi sempre donne nel 1800 e talvolta venivano chiamate skivvies, che è anche una parola usata per descrivere la biancheria intima. Le domestiche di coppia facevano i compiti più umili in casa, incluso il riciclaggio della biancheria intima dei servitori superiori come maggiordomi, governanti e cuochi. Funzionalmente, la cameriera del retrocucina serviva gli altri domestici.
Sul sito Web di PBS per il Maniero Le serie televisive The Scullery Maid: Daily Duties sono descritte per la fiction Ellen Beard. L'ambientazione è l'Inghilterra edoardiana, che è durante il regno del re Edoardo VII dal 1901 al 1910, ma i compiti sono simili a quelli precedenti: alzarsi presto per preparare il personale domestico, accendere il fuoco della stufa della cucina, svuotare pentole da camera, ecc. Con il progresso tecnologico della famiglia, questi compiti sono diventati meno onerosi.
Sculleries e i servitori che ci lavorano sono spesso presenti in film e serie televisive popolari come Di sopra di sotto, La duchessa di Duke Street, e Abbazia di Downton. La casa presente nella popolare serie TV, The 1900 House, ha un retrocucina nella parte posteriore, dietro la cucina.
Perché le scullerie sono pensate come britanniche?
Per le persone che vivono nel 21 ° secolo, a volte è difficile pensare all'esistenza quotidiana delle persone che vivono in un passato non troppo lontano. Sebbene le civiltà conoscano le malattie da migliaia di anni, solo negli ultimi anni le persone hanno compreso le cause e la trasmissione della malattia. I romani costruirono grandi stabilimenti pubblici che influenzano ancora l'architettura di oggi. Le case medievali coprivano i cattivi odori con profumi ed erbe. Non fino al regno della regina Vittoria, dal 1837 al 1901, nacque l'idea della moderna salute pubblica.
I servizi igienico-sanitari sono diventati una grande preoccupazione nel 19 ° secolo quando la comunità medica ha acquisito una migliore conoscenza su come controllare le infezioni. Il medico britannico Dr. John Snow (1813-1858) divenne leggendario nel 1854 quando suppose che la rimozione della maniglia della pompa di una città avrebbe fermato la trasmissione dell'epidemia di colera. Questo uso del metodo scientifico per scoraggiare la diffusione della malattia ha reso il Dr. Snow il padre della sanità pubblica, anche se i batteri Vibrio cholerae non fu isolato fino al 1883.
La consapevolezza della pulizia per evitare la malattia non è stata certamente persa per i membri della classe superiore. Le case che costruiamo non sono costruite in modo isolato da ciò che accade nella società. L'architettura costruita al tempo della regina Vittoria, architettura vittoriana, sarebbe stata progettata secondo le più recenti scienze e tecnologie del giorno. Nel 1800, avendo una stanza dedicata alla pulizia, il retrocucina, era un pensiero altamente tecnologico.
Franke, una società svizzera fondata nel 1911, fece il suo primo lavandino nel 1925 e vendeva ancora quelli che chiamano lavandini di retrocucina. I lavelli Franke Scullery sono grandi, profondi, lavelli in metallo di varie configurazioni (1, 2, 3 lavandini di diametro). Potremmo chiamarli pentole o lavelli di preparazione in un ristorante e negozi o lavandini di utilità in uno scantinato. Tuttavia, molte aziende chiamano ancora questi lavandini dopo il nome del 19 ° secolo di una stanza.
Puoi persino acquistare questi lavandini da vari produttori su Amazon.com.
Significato del retrocucina per il proprietario della casa degli Stati Uniti
Le persone sul mercato per l'acquisto di case più vecchie sono spesso perplesse sulle planimetrie e su come viene allocato lo spazio: quali sono tutte quelle stanze più piccole sul retro della casa? Per le vecchie case, ricorda:
- Le cucine erano spesso aggiunte, separate dalla casa principale a causa dei rischi di incendio.
- Ciò che conosciamo come "classe media" non divenne realtà fino alla metà del XX secolo. Ciò che consideriamo una vecchia casa oggi è stato probabilmente costruito e abitato da una famiglia finanziariamente benestante con domestici.
Comprendere il passato ci aiuta a prendere in carico il futuro.
fonti
"150 ° anniversario di John Snow e dell'impugnatura della pompa" MMWR settimanale, 3 settembre 2004/53 (34); 783 all'indirizzo www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5334a1.htm [accesso 16 gennaio 2017]
