Cronologia del cioccolato nel corso della storia

Il cioccolato ha un passato lungo e affascinante, delizioso come il suo gusto. Ecco una cronologia di date importanti nella sua storia!

• 1500 a.C.-400 a.C.: Si ritiene che gli indiani Olmec siano i primi a coltivare fave di cacao come colture domestiche.
• 250 a 900 CE: Il consumo di fave di cacao era limitato all'élite della società Maya, sotto forma di una bevanda di cacao non zuccherata a base di fagioli macinati.
• AD 600: I Maya migrano nelle regioni settentrionali del Sud America stabilendo le prime piantagioni di cacao conosciute nello Yucatan.
• 14 ° secolo: La bevanda divenne popolare tra i ceti alti aztechi che usurparono la bevanda di cacao dai Maya e furono i primi a tassare i fagioli. Gli Aztechi lo chiamavano "xocalatl" che significa liquido caldo o amaro.
• 1502: Columbus incontrò una grande canoa commerciale Maya a Guanaja che trasportava fave di cacao.
• 1519: L'esploratore spagnolo Hernando Cortez ha registrato l'uso del cacao nella corte dell'imperatore Montezuma.
• 1544: Frati domenicani presero una delegazione di nobili Maya di Kekchi per visitare il Principe Filippo di Spagna. I Maya portarono barattoli regalo di cacao sbattuto, mescolati e pronti da bere. La Spagna e il Portogallo non hanno esportato l'amata bevanda nel resto d'Europa per quasi un secolo.
• Europa del XVI secolo: Gli spagnoli iniziarono ad aggiungere zucchero di canna e aromi come la vaniglia alle loro bevande dolci al cacao.
• 1570: Il cacao ha guadagnato popolarità come medicina e afrodisiaco.
• 1585: Le prime spedizioni ufficiali di fave di cacao iniziarono ad arrivare a Siviglia da Vera Cruz, in Messico.
• 1657: La prima casa di cioccolato fu aperta a Londra da un francese. Il negozio si chiamava The Coffee Mill and Tobacco Roll. Con un costo da 10 a 15 scellini per libbra, il cioccolato era considerato una bevanda per la classe d'élite.
• 1674: Il consumo di cioccolato solido è stato introdotto sotto forma di involtini di cioccolato e torte servite in empori di cioccolato.
• 1730: Le fave di cacao erano scese di prezzo da $ 3 a sterlina a un prezzo alla portata finanziaria di coloro che non erano molto ricchi.
• 1732: Inventore francese, il signor Dubuisson ha inventato una segheria per macinare le fave di cacao.
• 1753: Il naturalista svedese Carolus Linnaeus non era soddisfatto della parola "cacao", così ribattezzata "teobroma", "greco per" cibo degli dei ".
• 1765: Il cioccolato fu introdotto negli Stati Uniti quando il produttore di cioccolato irlandese John Hanan importò fave di cacao dalle Indie Occidentali a Dorchester, nel Massachusetts, per raffinarle con l'aiuto dell'americano Dr. James Baker. La coppia poco dopo costruì la prima fabbrica di cioccolato d'America e nel 1780, la fabbrica produceva il famoso cioccolato BAKER'S ®.
• 1795: Il Dr. Joseph Fry di Bristol, in Inghilterra, impiegò un motore a vapore per macinare le fave di cacao, un'invenzione che portò alla produzione di cioccolato su larga scala.
• 1800: Antoine Brutus Menier ha costruito il primo impianto di produzione industriale per il cioccolato.
• 1819: Il pioniere della produzione di cioccolato svizzera, François Louis Callier, ha aperto la prima fabbrica di cioccolato svizzera.
• 1828: L'invenzione della pressa per cacao, di Conrad Van Houten, ha contribuito a ridurre i prezzi e migliorare la qualità del cioccolato spremendo parte del burro di cacao e conferendo alla bevanda una consistenza più liscia. Conrad Van Houten brevettò la sua invenzione ad Amsterdam e il suo processo alcalinizzante divenne noto come "olandese". Diversi anni prima, Van Houten fu il primo ad aggiungere sali alcalini al cacao in polvere per mescolarlo meglio con l'acqua.
• 1830: Una forma di cioccolato solido per il consumo è stata sviluppata da Joseph Fry & Sons, un produttore di cioccolato britannico.
• 1847: Joseph Fry & Son hanno scoperto un modo per mescolare un po 'di burro di cacao nel cioccolato "olandese" e hanno aggiunto lo zucchero, creando una pasta che poteva essere modellata. Il risultato fu la prima moderna barretta di cioccolato.
• 1849: Joseph Fry & Son e Cadbury Brothers hanno mostrato cioccolatini per mangiare in una mostra a Bingley Hall, Birmingham, Inghilterra.
• 1851: L'Esposizione del Principe Alberto a Londra fu la prima volta che gli americani furono introdotti a caramelle, creme al cioccolato, caramelle a mano (dette "caramelle bollite") e caramelle.
• 1861: Richard Cadbury ha creato la prima scatola di caramelle a forma di cuore conosciuta per San Valentino.
• 1868: John Cadbury ha commercializzato in serie le prime scatole di caramelle al cioccolato.
• 1876: Daniel Peter di Vevey, in Svizzera, ha sperimentato per otto anni prima di inventare finalmente un mezzo per produrre cioccolato al latte da mangiare.
• 1879: Daniel Peter e Henri Nestlé si sono uniti per formare la Nestlé Company.
• 1879: Rodolphe Lindt di Berna, in Svizzera, produceva cioccolato più liscio e cremoso che si scioglieva sulla lingua. Ha inventato la macchina "conching". Conchiglia significava riscaldare e arrotolare il cioccolato per raffinarlo. Dopo che la cioccolata era rimasta conica per settantadue ore e aveva aggiunto più burro di cacao, era possibile creare "fondente" e altre forme cremose di cioccolato.
• 1897: La prima ricetta nota pubblicata per i brownies al cioccolato è apparsa nel catalogo di Sears e Roebuck.
• 1910: Canadese, Arthur Ganong ha commercializzato la prima barretta di cioccolato al nichel. William Cadbury ha esortato diverse compagnie inglesi e americane a unirsi a lui nel rifiutarsi di acquistare chicchi di cacao da piantagioni con condizioni di lavoro sfavorevoli.
• 1913: La pasticcera svizzera Jules Sechaud di Montreux ha introdotto un processo meccanico per la produzione di cioccolatini ripieni.
• 1926: Il cioccolatiere belga Joseph Draps avvia la Godiva Company per competere con il mercato americano di Hershey e Nestlé.

Un ringraziamento speciale va a John Bozaan per la ricerca aggiuntiva.