Chi ha inventato il Cupcake?

Un cupcake per definizione è una piccola torta individuale porzionata cotta in un contenitore a forma di tazza e di solito glassata e / o decorata. Oggi i cupcake sono diventati una moda incredibile e un business in forte espansione. Secondo Google, le "ricette di cupcake" sono la ricerca di ricette in più rapida crescita.

Le torte in qualche forma sono in circolazione fin dall'antichità e le torte rotonde familiari di oggi con glassa possono essere fatte risalire al 17 ° secolo, reso possibile dai progressi nella tecnologia alimentare come: forni migliori, stampi e teglie di metallo e la raffinatezza di zucchero. Mentre sarebbe impossibile dire chi ha effettivamente creato il primo cupcake, possiamo guardare diversi primi che circondano questi dolci, cotti al forno.

Coppa per Coppa

In origine, prima lì dove c'erano muffin o teglie per cupcake, i cupcake venivano cotti in piccole ciotole di ceramica chiamate ramekins. Sono state anche utilizzate tazze da tè e altre tazze di ceramica. I panettieri hanno presto sviluppato forme standard di misurazioni del volume (tazze) per le loro ricette. Sono diventati comuni 1234 torte o quarti di torta, così chiamati in base ai quattro ingredienti principali delle ricette per torte: 1 tazza di burro, 2 tazze di zucchero, 3 tazze di farina e 4 uova.

Origini del nome Cupcake

Il primo uso ufficiale della frase "cupcake" fu un riferimento del 1828 fatto nel ricettario di Eliza Leslie's Receipts. Eliza Leslie, scrittrice e casalinga americana del diciannovesimo secolo, scrisse diversi libri di cucina popolari e, per inciso, scrisse anche diversi libri di etichetta. Abbiamo incluso una copia della ricetta del cupcake di Miss Leslie in fondo a questa pagina, nel caso in cui desideri riprodurre la sua ricetta.

Naturalmente, prima del 1828 esistevano piccole torte senza essere chiamate cupcakes. Ad esempio, nel corso del 18 ° secolo, c'erano torte della regina che erano molto popolari, porzioni individuali, torte di libbra. C'è anche un riferimento alla ricetta del 1796 di "una torta da cuocere in tazzine" fatta da Amelia Simmons nel suo libro American Cookery. Abbiamo incluso anche la ricetta di Amelia in fondo a questa pagina, tuttavia, buona fortuna nel provare a riprodurla.

Tuttavia, la maggior parte degli storici del cibo danno a Eliza Leslie la ricetta del 1828 per i cupcakes come la più significativa, quindi stiamo dando a Eliza la distinzione di essere la "Madre del Cupcake".

Cupcake World Records

Secondo il Guinness World Records, il cupcake più grande del mondo pesava 1.176,6 kg o 2.594 libbre ed è stato cotto da Georgetown Cupcake a Sterling, in Virginia, il 2 novembre 2011. Il forno e la padella sono stati realizzati su misura per questo tentativo e la padella è stata smontata facilmente in per dimostrare che il cupcake era completamente cotto e autoportante senza strutture di supporto in posizione. Il cupcake era di 56 pollici di diametro e 36 pollici di altezza. La padella stessa pesava 305,9 kg.

Il cupcake più costoso del mondo era un cupcake con fonduta valutato a $ 42.000, abbellito con nove diamanti tondi da 75 carati e rifinito con un diamante taglio rotondo da 3 carati. Questa gemma di cupcake è stata creata da Areen Movsessian di Classic Bakery a Gaithersburg, Maryland, il 15 aprile 2009.

Fodere per cupcake commerciali

Le prime buste di carta per cupcake commerciali per il mercato americano furono prodotte da un produttore di artiglieria chiamato James River Corporation, motivato dal mercato militare in declino del dopoguerra. Durante gli anni '50, la tazza di cottura in carta divenne molto popolare.

Cupcakes commerciali

Nel 2005, è stato aperto il primo panificio Cupcakes al mondo, chiamato Sprinkles Cupcakes, la gente che ci ha portato anche il primo bancomat di cupcake.

Ricette Cupcake storici

Settantacinque ricevute per pasticceria, torte e dolciumi - Da una signora di Filadelfia, Eliza Leslie 1828 (Pagina 61):

Cup cake

• 5 uova
• Due grandi tazze da tè piene di melassa
• Lo stesso di zucchero di canna, arrotolato bene
• Lo stesso del burro fresco
• Una tazza di latte ricco
• Cinque tazze di farina, setacciate
• Mezza tazza di pimento in polvere e chiodi di garofano
• Mezza tazza di zenzero

Taglia il burro nel latte e scaldalo leggermente. Riscalda anche la melassa e mescolala nel latte e nel burro: quindi aggiungi, gradualmente, lo zucchero e mettilo via per raffreddarlo. Sbattere le uova molto leggere e mescolarle nel composto alternativamente con la farina. Aggiungi lo zenzero e altre spezie e mescola tutto molto forte. Imburrate le piccole lattine, quasi riempitele con il composto e cuocete le torte in un forno moderato.

Una torta leggera da cuocere in tazzine dalla cucina americana di Amelia Simmons:

• Mezza libbra di zucchero
• Mezza libbra di burro
• strofinato (unisci lo zucchero e il burro) in due chili di farina
• un bicchiere di vino
• un bicchiere di acqua di rose
• Emptins a due bicchieri (probabilmente una specie di agente lievitante
• noce moscata, cannella e ribes (nessuna menzione degli importi)