Perché la carne prodotta in laboratorio non è vegana

Il 5 agosto 2013, lo scienziato olandese Mark Post ha presentato il primo hamburger al mondo coltivato in laboratorio in una conferenza stampa, dove ha condiviso il tortino con due critici alimentari. Sebbene i buongustai trovassero che il sapore fosse carente, Post dichiarò che lo scopo dell'esercizio era dimostrare che poteva essere fatto; il sapore potrebbe essere migliorato in seguito.

La carne coltivata in laboratorio può sembrare allo stesso tempo un incubo di Frankenfoods, nonché una soluzione ai diritti degli animali e alle preoccupazioni ambientali relative al consumo di carne. Mentre alcune organizzazioni per la protezione degli animali applaudono all'idea, la carne coltivata in un laboratorio non potrebbe mai essere definita vegana, sarebbe comunque dannosa per l'ambiente e non sarebbe priva di crudeltà.

La carne coltivata in laboratorio contiene prodotti di origine animale

Sebbene il numero di animali colpiti sarebbe notevolmente ridotto, la carne coltivata in laboratorio richiederebbe comunque l'uso di animali. Quando gli scienziati hanno creato la prima carne coltivata in laboratorio, hanno iniziato con le cellule muscolari di un maiale vivo. Tuttavia, le colture cellulari e le colture di tessuti in genere non vivono e si riproducono per sempre. Per produrre in serie carne prodotta in laboratorio su base continuativa, gli scienziati avrebbero bisogno di una fornitura costante di suini vivi, mucche, polli e altri animali da cui prelevare cellule.

Secondo The Telegraph, "il prof Post ha affermato che il modo più efficace di portare avanti il ​​processo sarebbe comunque comportare la macellazione. Ha detto: 'Alla fine la mia visione è che hai un branco limitato di animali donatori nel mondo che tieni in scorta e che prendi le tue cellule da lì. ""

Inoltre, questi primi esperimenti hanno comportato la crescita delle cellule "in un brodo di altri prodotti animali", il che significa che gli animali sono stati utilizzati e forse uccisi per creare il brodo. Questo brodo è o il cibo per la coltura dei tessuti, la matrice su cui sono cresciute le cellule o entrambi. Sebbene i tipi di prodotti animali utilizzati non siano stati specificati, il prodotto non potrebbe essere definito vegano se la coltura dei tessuti fosse coltivata in prodotti animali.

Più tardi, The Telegraph riferì che le cellule staminali del maiale venivano coltivate "usando un siero prelevato da un feto di cavallo", sebbene non sia chiaro se questo siero sia lo stesso del brodo di prodotti animali utilizzato negli esperimenti precedenti.

Gli esperimenti finali di Post hanno coinvolto cellule muscolari della spalla prelevate da due vitelli allevati biologicamente e cresciute "in un brodo contenente nutrienti vitali e siero di un feto di mucca".

È ancora considerato dispendioso

Gli scienziati sperano che la carne coltivata in laboratorio riduca le emissioni di gas serra, ma far crescere le cellule animali in un laboratorio sarebbe comunque uno spreco di risorse, anche se le cellule fossero coltivate in un terreno vegano. L'agricoltura tradizionale è dispendiosa perché alimentare il grano con gli animali in modo da poter mangiare gli animali è un uso inefficiente delle risorse. Ci vogliono da 10 a 16 kg di grano per produrre un chilo di carne di mangime. Allo stesso modo, nutrire gli alimenti vegetali con una coltura di tessuto muscolare sarebbe dispendioso rispetto all'alimentazione diretta degli alimenti vegetali alle persone.

Sarebbe inoltre necessaria energia per "esercitare" il tessuto muscolare, per creare una consistenza simile alla carne.

Coltivare la carne in un laboratorio può essere più efficiente della carne di manzo perché solo i tessuti desiderati sarebbero nutriti e prodotti, ma non può essere più efficiente che alimentare gli alimenti vegetali direttamente alle persone. Tuttavia, Pamela Martin, professore associato di scienze geofisiche all'Università di Chicago, ha scritto un articolo sull'aumento delle emissioni di gas a effetto serra di una dieta a base di carne rispetto a una dieta a base vegetale e si chiede se la carne prodotta in laboratorio sarebbe più efficiente della carne tradizionale. Martin ha dichiarato: "Mi sembra un processo ad alta intensità energetica."

Come riportato sul New York Times, Post ha risposto a una domanda sul fatto che i vegetariani vorrebbero la carne coltivata in laboratorio: "I vegetariani dovrebbero rimanere vegetariani. È ancora meglio per l'ambiente".

Perpetuare l'uso e la sofferenza degli animali

Supponendo che potrebbero essere sviluppate linee cellulari immortali di mucche, maiali e polli e che nessun nuovo animale dovrebbe essere ucciso per produrre determinati tipi di carne, l'uso di animali per sviluppare nuovi tipi di carne continuerebbe comunque. Ancora oggi, con alle spalle migliaia di anni di tradizionale agricoltura animale, gli scienziati cercano ancora di allevare nuove varietà di animali che crescono più grandi e più velocemente, la cui carne ha alcuni benefici per la salute o che hanno una certa resistenza alle malattie. In futuro, se la carne coltivata in laboratorio diventerà un prodotto commercialmente praticabile, gli scienziati continueranno ad allevare nuove varietà di animali. Continueranno a sperimentare cellule di diversi tipi e specie di animali e quegli animali saranno allevati, tenuti, confinati, usati e uccisi nella ricerca infinita di un prodotto migliore.

Inoltre, poiché l'attuale ricerca sulla carne di laboratorio utilizza animali, non può essere definita priva di crudeltà e l'acquisto del prodotto sosterrebbe la sofferenza degli animali.

Sebbene la carne coltivata in laboratorio ridurrebbe probabilmente la sofferenza degli animali, è importante tenere presente che non è vegana, non è priva di crudeltà, è ancora dispendiosa e gli animali soffriranno per la carne coltivata in laboratorio.