Willis Johnson - Frullino per le uova

L'afroamericano Willis Johnson di Cincinnati, Ohio, brevettò e migliorò il frullino per le uova meccanico (brevetto americano n. 292.821) il 5 febbraio 1884. Il battitore era costituito da una maniglia attaccata a una serie di fili a frusta a molla usati per aiutare mescolare gli ingredienti. Prima del suo frullino per le uova, tutta la miscelazione degli ingredienti era fatta a mano ed era piuttosto laboriosa e richiedeva tempo.

In realtà, ciò che Willis Johnson aveva davvero inventato era la prima macchina per miscelare e non solo un frullino per le uova. Il suo dispositivo non era destinato esclusivamente alle uova. Johnson aveva progettato il frullino per le uova e il mixer per uova, pastella e altri ingredienti del fornaio. Era una macchina a doppio effetto con due camere. La pastella potrebbe essere battuta in una sezione e le uova potrebbero essere battute in un'altra sezione, oppure una sezione potrebbe essere pulita mentre l'altra sezione potrebbe continuare a battere.

Estratto di brevetto del frullino per le uova

Lo scopo della [presente] invenzione è di fornire una macchina con cui uova, pastella e altri ingredienti simili usati da fornai, pasticceri, ecc., Possano essere sbattuti o mescolati nel modo più intimo e rapido. La macchina è essenzialmente costituita da un telaio principale all'interno del quale è incisa una ruota motrice e un pignone o una puleggia, l'albero orizzontale di quest'ultimo che ha alle sue estremità opposte frizioni o bussole, con le quali sono innestati quadrati o altri perni non circolari in corrispondenza di le estremità interne di una coppia di alberi del battitore. Questi alberi, che sono armati con lame, battitori o agitatori adatti, sono inseriti in un diario in cilindri che occupano vassoi staccabili o rack applicati ai lati opposti del telaio principale, ganci e graffette o i convenienti dispositivi impiegati per trattenere detti rack in i loro posti adeguati. Come risultato di questa costruzione, l'uno o l'altro di entrambi i cilindri può essere facilmente applicato alle cremagliere, e quest'ultimo può essere accoppiato alla macchina, in modo da garantire un giro molto rapido alla ruota motrice, come di seguito più ampiamente descritto.

Altri tipi di miscelatori

• Stand mixer montare il motore in un telaio o supporto che sopporti il ​​peso del dispositivo. I mixer stand sono più grandi e hanno motori più potenti dei mixer portatili. Una ciotola speciale si blocca in posizione mentre il mixer è in funzione. Le versioni commerciali per impieghi gravosi possono avere capacità di scodella superiori a 25 galloni e pesare migliaia di libbre. I miscelatori che sono 5 galloni o meno sono di solito miscelatori da banco, mentre i miscelatori più grandi tendono ad essere modelli da pavimento a causa delle loro dimensioni e peso.
• Miscelatori a spirale sono strumenti specializzati per l'impasto. Un agitatore a spirale rimane fermo mentre la ciotola ruota. Questo metodo consente ai miscelatori a spirale di mescolare il lotto di pasta della stessa dimensione molto più rapidamente e con un impasto meno miscelato rispetto a un miscelatore planetario con alimentazione simile. Ciò consente di miscelare l'impasto senza aumentarne la temperatura, garantendo che l'impasto possa lievitare correttamente.
• Mescolatori planetari consistono in una ciotola e un agitatore. La ciotola rimane ferma mentre l'agitatore si sposta rapidamente attorno alla ciotola per la miscelazione. Con la capacità di mescolare un'ampia varietà di ingredienti, i miscelatori planetari sono più versatili rispetto alle loro controparti a spirale. Possono essere usati per montare e frullare.