Formula chimica del bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio)

Il bicarbonato di sodio è il nome comune per il bicarbonato di sodio chimico o il carbonato acido di sodio. La formula molecolare del bicarbonato di sodio è NaHCO₃. Il composto è un sale che si dissocia in sodio (Na⁺) catione e carbonato (CO₃^-) anioni in acqua. Il bicarbonato di sodio è un solido cristallino bianco alcalino, solitamente venduto sotto forma di polvere. Ha un sapore leggermente salato.

Decomposizione in carbonato di sodio

A temperature superiori a 50 ° C (122 ° F), il bicarbonato di sodio si decompone in bicarbonato di sodio o carbonato di sodio, insieme ad acqua e anidride carbonica. La velocità della decomposizione dipende dalla temperatura e procede rapidamente alle normali temperature di cottura. La reazione di disidratazione è:

2 NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

A temperature ancora più elevate (oltre 850 ° C o 1560 ° F), il carbonato diventa l'ossido. La reazione è:

N / A₂CO₃ → Na₂O + CO₂

Questa reazione viene utilizzata negli estintori a polvere secca a base di bicarbonato di sodio. L'anidride carbonica aiuta a soffocare la fiamma.

Storia

Il chimico francese Nicolas Leblanc produsse carbonato di sodio o carbonato di sodio nel 1791. All'inizio del 1800, i pescatori usavano bicarbonato di sodio o bicarbonato di potassio (collettivamente chiamato saleratus) per conservare il pesce fresco. Nel 1846, i fornai americani Austin Church e John Dwight costruirono la prima fabbrica negli Stati Uniti che produceva bicarbonato di sodio con carbonato di sodio e anidride carbonica.