Definizione di effervescenza in chimica

L'effervescenza è la formazione di schiuma o frizzante che deriva dall'evoluzione di un gas da un solido o liquido. Il termine deriva dal verbo latino fervere, che significa "bollire". La parola "fermentazione" ha la stessa fonte.

Il gas più comune rilasciato nell'effervescenza è l'anidride carbonica, tuttavia il gas azoto può essere dissolto nei liquidi per produrre bolle più piccole.

Esempi di effervescenza

Esempi comuni di effervescenza includono bolle e schiuma di champagne, bibite gassate e birra. Può essere osservato nella reazione tra acido cloridrico e calcare o tra HCl e una tabella antiacida.

fonti

• Baxter, E. Denise; Hughes, Paul S. (2001). Birra: qualità, sicurezza e aspetti nutrizionali. Royal Society of Chemistry. p. 22. ISBN 9780854045884.
•  G. Liger-Belair et al. (1999). "Studio dell'effervescenza in un bicchiere di champagne: frequenze di formazione di bolle, tassi di crescita e velocità di bolle in aumento". Am. J. Enol. Vitic. 50: 3 317-323.