Definizione di gel

Definizione: Un gel è un sol in cui le particelle solide sono reticolate in modo tale da ottenere una miscela rigida o semirigida.

Esempi: La gelatina di frutta è un esempio di gel. La gelatina cotta e raffreddata è un altro esempio di gel. Le molecole proteiche della gelatina reticolano per formare una maglia di soid che contiene sacche di liquido.