Come fare il gelato all'azoto liquido

Puoi usare azoto liquido per preparare il gelato praticamente all'istante. Questo rende una bella dimostrazione criogenica o di cambiamento di fase. È anche semplicemente divertente. Questa ricetta è per il gelato alla fragola. Se ometti le fragole, puoi aggiungere un po 'di vaniglia per il gelato alla vaniglia o un po' di sciroppo di cioccolato per il gelato al cioccolato. Sentiti libero di sperimentare!

Difficoltà: Media

Tempo richiesto: Minuti

Ecco come

1. Questa ricetta produce mezzo litro di gelato alla fragola. Per prima cosa, mescola la panna, metà e metà e lo zucchero nella ciotola usando la frusta a filo. Continua a mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
2. Se stai preparando un gelato alla vaniglia o al cioccolato, frusta subito lo sciroppo di vaniglia o di cioccolato. Aggiungi eventuali altri aromi liquidi che potresti desiderare.
3. Indossa guanti e occhiali. Versare una piccola quantità di azoto liquido direttamente nella ciotola con gli ingredienti del gelato. Continua a mescolare il gelato, aggiungendo lentamente più azoto liquido. Non appena la base di crema inizia ad addensarsi, aggiungi le fragole schiacciate. Mescola energicamente.
4. Quando il gelato diventa troppo denso per la frusta, passa al cucchiaio di legno. Man mano che si indurisce di più, rimuovi il cucchiaio e versa il restante azoto liquido sul gelato per indurirlo completamente.
5. Lasciare bollire l'azoto liquido in eccesso prima di servire il gelato.

Suggerimenti

1. Il mix di panna da montare e metà e metà aiuta a fare un gelato molto cremoso con piccoli cristalli, che si congela rapidamente.
2. Non toccare l'azoto liquido o conservarlo in un contenitore chiuso.
3. Se il gelato inizia a sciogliersi prima che tutti vengano serviti, aggiungi semplicemente più azoto liquido.
4. Una grande tazza di plastica con una maniglia è buona per versare l'azoto liquido. Se si utilizza un contenitore di metallo, assicurarsi di indossare i guanti.
5. Un trapano a batteria con un accessorio per miscelare è persino meglio di una frusta e di un cucchiaio di legno. Se hai utensili elettrici, provaci!

Quello che ti serve:

• 5 o più litri di azoto liquido
• Si consigliano guanti e occhiali
• Grande punch bowl in plastica o acciaio inossidabile o insalatiera
• 4 tazze di panna (panna montata)
• 1-1 / 2 tazze metà e metà
• 1-3 / 4 tazze di zucchero
• 1 quarto di purè di fragole fresche o frutti di bosco congelati scongelati
• Mezza tazza di zucchero aggiuntiva se si usano bacche non zuccherate
• Cucchiaio di legno
• Frusta a filo