Definizione ed esempi di idrolisi

Definizione: L'idrolisi è un tipo di reazione di decomposizione in cui uno dei reagenti è l'acqua; e tipicamente, l'acqua viene utilizzata per rompere i legami chimici nell'altro reagente.

L'idrolisi può essere considerata il contrario di una reazione di condensazione, in cui due molecole si combinano tra loro, producendo acqua come uno dei prodotti.

Origine: Il termine deriva dal prefisso greco hydro- (acqua) e lisi (a pezzi).

Formula generale di una reazione di idrolisi è:

AB + H₂O → AH + BOH

Idrolisi organica le reazioni comportano la reazione di acqua e un estere:
RCO-OR '+ H₂O → RCO-OH + R'-OH

(Il trattino sul lato sinistro indica il legame covalente che si rompe durante la reazione.)

Esempi di idrolisi

La prima applicazione commerciale dell'idrolisi fu nella fabbricazione del sapone. La reazione di saponificazione si verifica quando un trigliceride (grasso) viene idrolizzato con acqua e una base (di solito idrossido di sodio, NaOH o idrossido di potassio, KOH). Gli acidi grassi reagiscono con la base per produrre glicerolo e sali (che diventano sapone).

sale

Sciogliere un sale di un acido debole o una base in acqua è un esempio di reazione di idrolisi. Gli acidi forti possono anche essere idrolizzati. Ad esempio, la dissoluzione dell'acido solforico in acqua produce idronio e bisolfato.

zucchero

L'idrolisi di uno zucchero ha il suo nome: saccarificazione. Ad esempio, il saccarosio dello zucchero può subire idrolisi per penetrare nei suoi zuccheri componenti: glucosio e fruttosio.

Acido base

L'idrolisi catalizzata acido-base è un altro tipo di reazione di idrolisi. Un esempio è l'idrolisi delle ammidi.

Idrolisi Catalizzata

Nei sistemi biologici, l'idrolisi tende a essere catalizzata dagli enzimi. Un buon esempio è l'idrolisi della molecola di energia adenosina trifosfato, o ATP. L'idrolisi catalizzata viene anche utilizzata per la digestione di proteine, carboidrati e lipidi.