Supersaturi o superrefrigeranti sono le condizioni in cui un liquido è stato raffreddato a una temperatura inferiore a quella a cui si verificherebbe normalmente la cristallizzazione, senza che si.
L'acqua può essere raffreddata o sovrasaturata di diversi gradi oltre il suo punto di congelamento senza formazione di ghiaccio, purché non siano disponibili polvere o altri punti di cristallizzazione.