Che cos'è un Locavore?

Locavore è una parola spesso usata per descrivere le persone che rappresentano o prendono parte al crescente movimento alimentare locale. Ma cos'è esattamente un locavore e ciò che distingue i sapori locali dagli altri consumatori che apprezzano i benefici del cibo coltivato localmente?

UN locavore è qualcuno che si impegna a mangiare cibo coltivato o prodotto all'interno della propria comunità o regione locale.

Che cosa mangia Locavores?

La maggior parte dei locavores definisce Locale come niente entro 100 miglia dalle loro case. I locusta che vivono in aree più remote a volte espandono la loro definizione di cibo coltivato localmente includere carne, pesce, frutta, verdura, miele e altri prodotti alimentari che provengono da fattorie e altri produttori di alimenti nel raggio di 250 miglia.

Locavores può acquistare cibo locale dai mercati degli agricoltori, attraverso un CSA (agricoltura supportata dalla comunità) che fornisce prodotti locali ai suoi membri, o in uno dei numeri crescenti di catene di supermercati nazionali e regionali che ora immagazzinano una varietà di alimenti coltivati ​​localmente.

Perché Locavores Scegli cibo coltivato localmente?

In generale, gli abitanti del luogo credono che il cibo coltivato localmente sia più fresco, di migliore degustazione, più nutriente e fornisca una dieta più sana rispetto al cibo tipico del supermercato che viene spesso coltivato nelle fattorie di fabbrica, imbevuto di fertilizzanti chimici e pesticidi e trasportato centinaia o migliaia di miglia.

Locavores sostiene che mangiare cibo coltivato localmente aiuta gli agricoltori e le piccole imprese nelle loro comunità. Poiché le aziende agricole che producono cibo per i mercati locali hanno maggiori probabilità di utilizzare metodi biologici e naturali, i locaboli credono anche che mangiare cibo coltivato localmente aiuti il ​​pianeta riducendo l'inquinamento dell'aria, del suolo e dell'acqua. Inoltre, mangiare cibo che viene coltivato o allevato localmente, piuttosto che essere spedito a lunghe distanze, conserva carburante e riduce le emissioni di gas serra che contribuiscono al riscaldamento globale e ad altri cambiamenti climatici.

Locavores Mangia qualsiasi cibo che non lo sia't Locale?

I locusta a volte fanno eccezioni nelle loro diete per alcuni prodotti alimentari che non sono semplicemente disponibili dai produttori locali, come caffè, tè, cioccolato, sale e spezie. Spesso, i buongustai che fanno tali eccezioni provano ad acquistare quei prodotti dalle aziende locali che sono rimossi solo uno o due passi dalla fonte, come torrefattori locali, cioccolatieri locali e così via.

Jessica Prentice, la cuoca e scrittrice che ha coniato il termine nel 2005, afferma che essere un locavore dovrebbe essere un piacere, non un peso.

"E solo per la cronaca ... non sono quasi un purista o un perfezionista", ha scritto Prentice in un post di blog per la Oxford University Press nel 2007. "Personalmente, non uso la parola come una frusta per creare me stesso o chiunque altro sentirsi in colpa per bere caffè, cucinare con latte di cocco o indulgere in un pezzo di cioccolato. Ci sono cose che ha senso importare perché non possiamo coltivarle qui, e sono o buone per noi o davvero deliziose o entrambe. Ma non ha senso guardare i meleti locali fallire mentre i nostri negozi sono pieni di mele carnose importate. E se passi qualche settimana ogni anno senza i piaceri delle prelibatezze importate, impari davvero molto su il tuo spaccio di cibo, il tuo posto, quello che stai deglutendo quotidianamente. "

"C'era una volta, tutti gli esseri umani erano locuste e tutto ciò che mangiavamo era un dono della Terra", ha aggiunto Prentice. "Avere qualcosa da divorare è una benedizione - non dimentichiamolo."

A cura di Frederic Beaudry