Perché la vodka non si congela nella maggior parte dei congelatori domestici

Le persone che bevono la vodka la tengono comunemente nel congelatore. La vodka diventa bella e fredda, ma non si congela. Vi siete mai chiesti perché? Sarà la vodka mai congelare?

Il punto di congelamento della vodka

La vodka è costituita principalmente da acqua ed etanolo (alcool di grano). L'acqua pura ha un punto di congelamento di 0 ° C o 32 ° F, mentre l'etanolo puro ha un punto di congelamento di -114 ° C o -173 ° F. Poiché è una combinazione di sostanze chimiche, la vodka non congela alla stessa temperatura dell'acqua o dell'alcool.

Naturalmente, la vodka si congela, ma non alla temperatura di un normale congelatore. Questo perché la vodka contiene abbastanza alcool per abbassare il punto di congelamento dell'acqua al di sotto dei -17 ° C del tuo tipico congelatore. È lo stesso fenomeno della depressione del punto di congelamento che si verifica quando si mette il sale in una passeggiata ghiacciata o un antigelo in auto. Nel caso della vodka russa, standardizzata al 40% di etanolo in volume, il punto di congelamento dell'acqua viene abbassato a -26,95 ° C o -16,51 ° F. Tale vodka potrebbe congelare all'aperto nel corso di un inverno siberiano, e puoi congelarlo con un congelatore industriale o usando azoto liquido, ma rimarrà liquido in un congelatore normale, che in genere ha una temperatura non inferiore a -23ºC a -18ºC (da -9ºF a 0ºF). Altri alcolici si comportano allo stesso modo della vodka, quindi potresti mettere tequila, rum o gin nel congelatore con praticamente lo stesso risultato.

La birra e il vino si congelano in un congelatore domestico perché contengono livelli di alcol molto più bassi rispetto a quelli presenti nei liquori distillati. La birra è in genere il 4-6% di alcol (a volte fino al 12%), mentre il vino scorre circa il 12-15% di alcol in volume.

Utilizzo del congelamento per arricchire il contenuto alcolico della vodka

Un trucco utile per aumentare la percentuale alcolica di vodka, in particolare se è inferiore nella gradazione alcolica rispetto a 40 prove, è applicare una tecnica nota come distillazione da congelamento. Ciò può essere ottenuto versando la vodka in un contenitore aperto, come una ciotola, e posizionandola nel congelatore. Una volta che il liquido si raffredda al di sotto del punto di congelamento dell'acqua, è possibile aggiungere uno o più cubetti di ghiaccio al contenitore. I cubetti di ghiaccio servono come nuclei di cristallizzazione, proprio come usare un cristallo di semi per far crescere cristalli più grandi per un progetto scientifico. L'acqua libera nella vodka si cristallizzerà (forma ghiaccio), lasciando una maggiore concentrazione di alcol.

Conservare la vodka nel congelatore

È probabilmente una buona cosa che la vodka non si congeli normalmente in un congelatore, perché se così fosse, l'acqua nel liquore si espanderebbe. La pressione dall'espansione potrebbe essere sufficiente per mandare in frantumi il contenitore. Questo è un buon punto da tenere a mente se stai pensando di aggiungere acqua alla vodka per congelarla e aumentare le prove. Non riempire eccessivamente la bottiglia o si romperà quando l'acqua si congela! Se congeli una bevanda alcolica, scegli un contenitore di plastica flessibile per ridurre al minimo il rischio di incidenti o rotture. Ad esempio, scegli una borsa simile al tipo utilizzato per cocktail congelati premiscelati.