Ambiente e carne ruspante, biologica e locale

La carne e altri prodotti animali rappresentano un grave problema ambientale, portando il capitolo atlantico del Sierra Club a chiamare i prodotti animali "un Hummer su un piatto". Tuttavia, le carni ruspanti, biologiche o locali non sono la soluzione.

Carne ruspante, senza gabbia, allevata al pascolo, uova e latticini

Gli agricoltori di fabbrica non sono sadici che odiano gli animali che confinano gli animali per divertimento. L'agricoltura industriale è iniziata perché gli scienziati negli anni '60 erano alla ricerca di un modo per soddisfare le esigenze di carne di una popolazione umana che esplodeva. L'unico modo in cui gli Stati Uniti possono alimentare i prodotti di origine animale a centinaia di milioni di persone è coltivare il grano come un'intensa monocoltura, trasformarlo in mangime per animali e quindi fornire tale mangime ad animali fortemente confinati.

Non c'è abbastanza terra disponibile sulla terra per allevare tutto il bestiame ruspante o privo di gabbia. Le Nazioni Unite riportano che "il bestiame ora utilizza il 30% dell'intera superficie terrestre, principalmente pascoli permanenti, ma include anche il 33% della terra arabile globale utilizzata per produrre mangimi per il bestiame". Gli animali ruspanti alimentati a pascolo richiederebbero ancora più terra su cui nutrirsi. Richiedono ancora più cibo e acqua rispetto agli animali d'allevamento perché si allenano di più. Per soddisfare la crescente domanda di carne bovina nutrita con erba, le foreste pluviali sudamericane vengono ripulite per produrre più pascoli per le carni biologiche alimentate con erba da esportare.

Solo il 3% delle carni bovine prodotte negli Stati Uniti è nutrito con erba e già migliaia di cavalli selvaggi sono sfollati da questo numero relativamente piccolo di bovini.

Solo gli Stati Uniti hanno 94,5 milioni di bovini da carne. Un agricoltore stima che siano necessari da 2,5 a 35 acri di pascolo, a seconda della qualità del pascolo, per allevare una mucca nutrita con erba. Usando la cifra più conservativa di 2,5 acri di pascolo, ciò significa che abbiamo bisogno di circa 250 milioni di acri per creare pascoli per ogni mucca negli Stati Uniti. Questo è oltre 390.000 miglia quadrate, che è più del 10% di tutta la terra negli Stati Uniti.

Carne Biologica

Allevare animali organicamente non riduce la quantità di cibo o acqua necessaria per produrre carne e gli animali produrranno altrettanto rifiuti.

Nell'ambito del Programma biologico nazionale gestito dall'USDA, la certificazione biologica per i prodotti animali ha determinati requisiti minimi di cura ai sensi del 7 C.F.R. 205, come "accesso all'aria aperta, all'ombra, al riparo, alle aree di esercizio, all'aria aperta e alla luce solare diretta" (7 C.F.R. 205.239). Il letame deve inoltre essere gestito in modo "che non contribuisca alla contaminazione di colture, suolo o acqua da parte di nutrienti vegetali, metalli pesanti o organismi patogeni e ottimizzi il riciclo dei nutrienti" (7. CFR 205.203) Anche il bestiame biologico deve essere alimentato mangimi prodotti biologicamente e non possono ricevere ormoni della crescita (7 CFR 205.237).

Mentre la carne biologica offre alcuni benefici ambientali e sanitari rispetto all'agricoltura in termini di residui, gestione dei rifiuti, pesticidi, erbicidi e fertilizzanti, il bestiame non consuma meno risorse o produce meno letame. Gli animali allevati biologicamente vengono ancora macellati e la carne biologica è altrettanto dispendiosa, se non più dispendiosa, della carne d'allevamento.

Carne locale

Sentiamo che un modo per essere eco-compatibili è mangiare localmente, per ridurre il numero di risorse necessarie per consegnare il cibo al nostro tavolo. Locavores si sforza di costruire la propria dieta attorno al cibo prodotto a una certa distanza da casa propria. Mentre mangiare localmente potrebbe ridurre l'impatto sull'ambiente, la riduzione non è eccezionale come alcuni potrebbero credere e altri fattori sono più importanti.

Secondo la CNN, un rapporto Oxfam intitolato "Miglia giuste - Ricarica della mappa delle miglia alimentari", ha rilevato che il modo in cui viene prodotto il cibo è più importante di quanto lontano viene trasportato il cibo. La quantità di energia, fertilizzanti e altre risorse utilizzate nell'azienda agricola può avere un significato ambientale maggiore rispetto al trasporto del prodotto finale. "Le miglia alimentari non sono sempre un buon metro".

L'acquisto da una piccola azienda agricola locale può avere un'impronta di carbonio maggiore rispetto all'acquisto da una grande azienda biologica a migliaia di miglia di distanza. Biologica o no, la fattoria più grande ha anche l'economia di scala dalla sua parte. E come sottolinea un articolo del 2008 su The Guardian, l'acquisto di prodotti freschi da metà mondo ha un impatto ambientale inferiore rispetto all'acquisto di mele locali fuori stagione, conservate in cella frigorifera da dieci mesi.

In "Il mito di Locavore", James E. McWilliams scrive:

Un'analisi, condotta da Rich Pirog del Leopold Center for Sustainable Agriculture, ha mostrato che i trasporti rappresentano solo l'11% dell'impronta di carbonio degli alimenti. Un quarto dell'energia richiesta per produrre cibo viene speso nella cucina del consumatore. Ancora più energia viene consumata per pasto in un ristorante, dal momento che i ristoranti buttano via la maggior parte dei loro avanzi ... L'americano medio mangia 273 chili di carne all'anno. Rinuncia alla carne rossa una volta alla settimana e risparmierai tanta energia come se le uniche miglia alimentari nella tua dieta fossero la distanza dal più vicino contadino. Se vuoi fare una dichiarazione, vai in bici al mercato del contadino. Se vuoi ridurre i gas serra, diventa vegetariano.

Mentre l'acquisto di carne prodotta localmente ridurrà la quantità di combustibile necessaria per trasportare il cibo, non cambia il fatto che l'agricoltura animale richiede una quantità eccessiva di risorse e produce una grande quantità di rifiuti e inquinamento.

Tara Garnett della Food Climate Research Network ha dichiarato: