Come testare le proteine negli alimenti
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Le proteine sono un nutriente essenziale che costruisce i muscoli del corpo. È anche facile da testare. Ecco come:
Materiali per test sulle proteine
- Ossido di calcio (venduto come calce viva nei negozi di forniture per l'edilizia)
- Cartina di tornasole rossa (o un altro metodo per testare il pH)
- acqua
- Candela, bruciatore o un'altra fonte di calore
- Eye-dropper
- Provetta
- Latte o altri alimenti da testare
Procedura
Poiché il latte contiene caseina e altre proteine, è un buon alimento con cui iniziare i test. Una volta capito cosa aspettarsi dal test del latte, è possibile esaminare altri alimenti.
- Aggiungi una piccola quantità di ossido di calcio e cinque gocce di latte in una provetta.
- Aggiungi tre gocce d'acqua.
- Inumidire la cartina di tornasole con acqua. L'acqua ha un pH neutro, quindi non dovrebbe cambiare il colore della carta. Se la carta cambia colore, ricominciare usando acqua distillata anziché acqua di rubinetto.
- Riscaldare con cura la provetta su una fiamma. Tenere la cartina di tornasole umida sopra la bocca della provetta e osservare eventuali variazioni di colore.
- Se in un alimento sono presenti proteine, la cartina di tornasole cambierà colore da rosso a blu. Inoltre, annusa la provetta: se sono presenti proteine, dovresti essere in grado di rilevare l'odore di ammoniaca. Entrambi indicano un test positivo per le proteine. Se la proteina è non presente nel campione del test (o è in una concentrazione insufficiente per produrre ammoniaca adeguata durante il test), la cartina di tornasole non diventerà blu, risultando in un test negativo per le proteine.
Note sul test proteico
- L'ossido di calcio reagisce con le proteine per scomporlo in ammoniaca. L'ammoniaca modifica l'acidità del campione, causando una variazione del pH. Se il tuo cibo è già molto alcalino, non sarai in grado di utilizzare questo test per rilevare le proteine. Prova il pH del cibo per vedere se cambia la cartina di tornasole prima di eseguire il test proteico.
- Il latte è un alimento facile da testare perché è un liquido. Per testare i solidi, come carne, formaggio o verdure, devi prima macinare il cibo a mano o usando un frullatore. Potrebbe essere necessario mescolare il cibo con un po 'd'acqua per fare un campione che puoi testare.
- Il test registra una variazione del pH, che è la concentrazione di ioni idrogeno in una soluzione acquosa o a base d'acqua. La maggior parte degli alimenti contiene acqua, quindi funzionano bene per il test. Tuttavia, anche i cibi grassi potrebbero non funzionare. Non è possibile testare l'olio vegetale puro, ad esempio, perché non contiene acqua. Se testerai cibi grassi, come patatine fritte o patatine, dovrai prima schiacciarli e mescolarli con un po 'd'acqua.
